虱目魚湯
虱目魚，虱讀Si音， 肉質軟嫩少刺油脂豐富。 乾煎、煮魚湯都很鮮甜！
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食材
- 虱目魚肚 1份
- 鹽 1t
- 米酒 1T
- 姜絲 20g
- 白醋 1T
- 水 4碗
- 蔥花 少許
- 沾醬
- 醬油 適量
- 綠芥末醬 適量
步骤
1. 其實這真的是很簡單的一道湯…
2. 虱目魚肚
3. 魚肚內部！sorry我強迫症洗太用力…把那肚裡的油給洗破了…
4. 這一面，對半切開
5. 再分切適當大小
7. 姜絲，越細越好，要是有嫩姜味道會更棒。
8. 先將魚抹上白醋等個5分鐘，去腥。魚肉下水前再把白醋沖洗掉。
9. 冷水起鍋
10. 直接加入魚肉
11. 加米酒
12. 加姜絲
13. 加鹽
14. 水開了！就好了！
15. 食用前撒蔥花。
16. 準備個小碟放醬油跟芥末醬，喝的是魚湯，吃的是魚肉！👍
小贴士
- 虱目魚是南台灣養的最多的魚種，一條新鮮的虱目魚，從頭到尾都可以入菜，魚頭、魚眼、魚下巴、魚肚、魚肝、魚皮、魚腸，都是好味。
菜谱创建于:2017年12月29日 16:29
