客家小炒
客家小炒在台灣是十分受歡迎的客家菜餚 客家小炒發源於中國華南地區的客家人，後來流傳到台灣的客家聚落，其來源有數種說法，最廣為人知的為： 早年先民拓墾不易，故逢年
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食材
- 乾魷魚 1尾
- 豆乾 5片
- 芹菜 6根
- 蒜苗 2根
- 梅花豬肉 300公克
- 辣椒 1根
- 蒜末 30公克
- 醬油膏 30ml
- 米酒 5ml
- 胡椒粉 3公克
- 黑醋 5ml
步骤
1. 乾魷魚剪半泡軟
2. 泡軟後的魷魚逆紋切條狀
3. 豆乾切條狀
4. 芹菜拍碎切段
5. 蒜苗拍碎切段
6. 梅花豬肉切條狀
7. 辣椒切絲
8. 熱鍋下梅花豬肉翻炒至豬油產生
9. 下豆乾條拌炒
10. 放入蒜末拌炒
11. 加入步驟2處理好的魷魚片持續翻炒
12. 再將泡魷魚的水倒入約50ml，可增加香氣
13. 倒入醬油膏30ml
14. 延鍋邊倒入米酒嗆香
15. 加入胡椒粉
16. 將蒜苗段放入拌炒
17. 放入芹菜段拌炒
18. 最後放入辣椒絲
19. 倒入黑醋翻炒
20. 蓋上鍋蓋悶煮10分鐘
21. 後轉大火收乾
22. 美味可口又下飯的客家小炒來囉！
菜谱创建于:2017年12月06日 01:14
