节节高升(冬笋魷鱼蒜汤)
冬笋是冬天才会出现的笋子，因為靠近过年，所以长辈常拿来煮这道过年喝的汤--冬笋魷鱼蒜汤。笋子内部组织是ㄧ节ㄧ节的，故取名这道汤[节节高升]
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食材
- 冬笋(去皮后) 240g
- 小排 285g
- 乾香菇 5朵
- 干魷鱼 30g
- 大蒜 2根
- 螺肉罐头，螺肉 5颗
- 螺肉罐头，酱汁 1大匙
- 杏鲍菇 70g
- 水 1300cc
- 盐巴 适量
步骤
2. 放排骨时，同时放入笋片。
3. 用另一锅，锅热加点油，炒香乾香菇及乾魷鱼片。
4. 水滚后加进步骤3的炒香香菇及魷鱼片。
5. 捞浮泡
6. 盖上锅盖，留个小缝，转小火煮50分钟。中间不加水也不掀盖。。
7. 煮到第40分钟时，加进螺肉及酱汁。不敢吃螺肉的人请以罐头花瓜及其酱汁代替。
8. 加进切段的大蒜。转中火。
9. 加上杏鲍菇，盐巴调味，再煮个3分钟即可上桌。
10. 是一道很有年节气氛，又清爽的好汤喔～
小贴士
- 干香菇切片后，拧干水再炒，比较容易炒香。
菜谱创建于:2019年01月30日 17:58
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