台灣道地月子餐～麻油腰子
在台灣剛產後的產婦，都需要做月子，而做月子的月子餐一定必備有麻油腰子這道菜！ 豬腰子不但形似人體的腎臟，而且是養血、補腎的最好食材。豬腰子含鐵成份高，能使坐月子的產婦儘快補充由於生產帶來的貧血、乏力。這道麻油腰花月子餐，還能起到促進收縮骨盆腔及子宮的作用，促進新陳代謝。讓新媽媽們在坐月子中輕輕鬆松的達到恢復體力之功效。 月子餐食譜之麻油腰花。這道月子餐食材雖然單一，但是簡單易學，且營養價值不可小視。對於體虛、腰膝酸軟、乏力等都有一定的療效，坐月子的媽媽們不妨快來試試這道麻油腰花。
64 菜谱
7489 粉丝
33 关注
食材
- 豬腰子 約800公克
- 老薑片 30公克
- 麻油 60ml
- 橄欖油 30ml
- 米酒 50ml
- 鹽 5公克
- 水 1600ml
步骤
1. 鍋內加水1500ml轉中火加熱煮沸
2. 將買回來的豬腰子洗淨
3. 切開將腰子內的中間白色腎盂部分切除，腎盂部分是尿騷味的來源，一定要處理掉白色部分，才不會有異味！剩下些許的白色部位，如果沒辦法全部清除，也沒關係囉！
4. 將清理乾淨的豬腰子在表面斜切數條裂紋後
5. 再將步驟4的腰子斜切成小片狀
6. 腰子一定要川燙，才能去掉尿騷味。 將切好的豬腰子放入步驟1煮沸的鍋內
7. 加入20ml的米酒去腥味，轉小火煮1分鐘後關火再泡1分鐘即可。
8. 將步驟7的豬腰子撈起
9. 再將撈起的豬腰子過沖冷水（這個步驟一定要完成，這樣豬腰子的口感才會脆口
10. 沖完冷水的豬腰子備用
11. 將老薑切成薄片
12. 鍋內倒入橄欖油30ml熱鍋，鍋內出現油紋表熱鍋完成
13. 薑片放入鍋內爆香
14. 步驟10的豬腰子放入鍋內和薑片翻炒
15. 加入水100ml拌炒
16. 再沿鍋邊倒入米酒30ml嗆香
17. 再將麻油倒入步驟16內拌炒
18. 最後再加入鹽巴
19. 轉大火翻炒，後即可起鍋
20. 好吃又營養的麻油腰子來補身體囉！
小贴士
- 因為麻油久炒會變苦，所以這道菜的前半部我們以橄欖油來處理，最後重要的部分再加入麻油來提昇這道菜的層次！
