台灣必嚐美食～滷肉鍋
CNN多次報導「40種台灣必嚐美味」，其中以滷肉飯奪冠，這道菜的好吃在於純手切的肉塊，滷肉的同時也可加進水煮蛋和板豆腐一起滷哦！ 滷肉當初源自台灣早期民生困苦，大多數的民眾只有在過年過節祭祖拜神時，才有機會大口吃肉，所以大部分的家庭都會將拜拜後的豬肉拿來滷，隨著物資的寬裕，滷肉已成為庶民美食，同時也是台灣精神的代表之一。
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食材
- 豬胛心肉 800公克
- 水煮蛋 10顆
- 板豆腐 3塊
- 砂糖 100公克
- 醬油 200ml
- 開水 600ml
- 紅蔥頭 50公克
步骤
1. 將紅蔥頭洗淨去膜切末
2. 豬胛心肉切塊狀
3. 切好的胛心肉備用
4. 熱鍋倒入油30ml後放入切好的紅蔥頭
5. 不斷翻炒直到出現紅蔥頭的香味
6. 將步驟3的胛心肉塊放入鍋內
7. 持續不斷翻炒至肉微呈白色
8. 將步驟7的食材盛一半到滷鍋內
9. 將板豆腐切成塊狀
10. 將切好的板豆腐放入步驟8的鍋內
11. 水煮蛋也接著放入鍋內
12. 最後將步驟7剩餘的另一半食材最後放入
13. 將準備好的砂糖倒入步驟12的鍋內
14. 再來是倒入醬油
15. 鍋內倒入開水（需微微淹過食材）
16. 蓋上鍋蓋轉中火至滾沸後，轉小火續燜煮30分鐘
17. 直到食材均入味上色完成，且滷肉的口呈現Q彈的口感（若是個人偏好軟嫩則可悶煮30分鐘後，不翻鍋蓋續燜30～60分鐘）
18. 台灣必嚐美食～滷肉鍋，即可上桌食用囉！
菜谱创建于:2017年08月03日 14:31
