酱油籽虾
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
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食材
- 太湖籽虾 250克
- 姜 5克
- 生抽 8克
- 盐 2克
- 糖 5克
- 红椒、青椒 各1个
- 菜籽油 300克
- 葱 3棵
步骤
1. 现在这个季节是雌虾产卵的季节，选大个的籽虾最佳。
2. 清洗干净，可以把须剪掉，我偷懒就没剪。
3. 控干水份，水多的话等会入油锅的话会溅出来。
5. 锅烧热倒入菜籽油，把油烧热，也可以用色拉油，看自己喜欢的口味。
6. 油高温把籽虾入锅。
7. 用漏勺不停翻动，让籽虾炸的均匀一下。
8. 高温炸三分钟左右关火。
9. 用漏勺把籽虾捞出控干油。
10. 锅里的油倒在容器里，锅里留一点点油，放入葱、姜、辣椒小火煸出香味。
11. 加入清水、酱油、糖小火烧开煮三分钟左右关火。
12. 炸好的籽虾装盘，把熬好的汤汁浇在籽虾上放置一刻钟使调料入味到虾里，中途可以翻拌一次入围更均匀。
13. 成品图。
14. 成品图。
15. 成品图。
小贴士
- 炸虾的油温要高，炸的时间不要过长，高温快炸出来的虾外面脆的，里面的肉质依然很嫩；！
- 不吃辣的可省略辣椒；
- 调味品按自己口味放。
