荷香排骨饭

荷香排骨饭

前几日有幸收到朋友送来的“没想稻五常大米”，大米的质地很不错，粒粒饱满，米香浓郁，于是便用它来做了这道想做已久的“荷香排骨饭”。这是一道非常有特色的菜肴，荷叶作为一种天然的烹饪食材，无论是煮饭还是做菜都是别有一番风味。这道荷香排骨饭，经过层层的包裹，长时间的蒸制，在打开荷叶包的瞬间，香气扑鼻，诱人食欲，吃在嘴里各种香味全在唇齿之中，非常有满足感。

1粗茶淡饭1

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食材

大米 200g
排骨 400g
荷叶 1张
姜 5片
葱 1根
料酒 5g
生抽 8g
老抽 3g
蚝油 10g
糖 2g
白胡椒粉 1g
盐 4g

步骤

荷香排骨饭,备好所需食材

1. 备好所需食材

荷香排骨饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分

2. 大米淘洗干净后浸泡1小时，再沥干水分

荷香排骨饭,干的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3165'>荷叶</a>放入淡盐水中浸泡1小时（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3165'>荷叶</a>泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）

3. 干的荷叶放入淡盐水中浸泡1小时（荷叶泡水里会浮上来，在上面压个重物就解决了）

荷香排骨饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>洗净后调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>段，搅拌均匀腌制1小时

4. 排骨洗净后调入盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、糖、姜片和葱段，搅拌均匀腌制1小时

荷香排骨饭,荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上

5. 荷叶泡好后，铺垫到电饭煲蒸笼上

荷香排骨饭,将腌制好的排骨裹上大米

6. 将腌制好的排骨裹上大米

荷香排骨饭,放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面

7. 放进蒸笼里，让每块排骨都裹上大米，全部弄好后再将剩余的米粒铺放在上面

荷香排骨饭,将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可

8. 将排骨包裹起来，中间可用牙签固定服帖（注意：荷叶包的高度最好在蒸笼的2/3处），开始烹饪，蒸制1小时即可

荷香排骨饭,蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦

9. 蒸好取出后，打开荷叶撒点葱花就可以开吃啦

荷香排骨饭,成品

10. 成品

荷香排骨饭,成品

11. 成品

小贴士

1、荷叶可在网上买到
2、由于大米在蒸制过程中会膨胀，所以荷叶包的高度一定不能太高，否则容易把电饭煲的盖子顶开
3、如果想要吃软烂点的，可延长蒸制时间

菜谱创建于:2017年06月30日 15:15

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