豉汁排骨饭
排骨有肉排和肋排之分，蛋白质含量丰富，同时含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白，而肋排软骨部分可为身体提供大量的钙质。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平时做排骨时用广东做法，不入沸水中汆烫，而是用流动水冲泡去血水，这样的方法是做出软嫩多汁排骨的第一步。 红烧排骨时，可放入泡发的干香菇增加香味，据测定每克香菇中含维生素D的量为128个国际单位，而常人需要的维生素D是400个国际单位，每天只要进食3-4克香菇就可满足钙质需求，儿童和老人多吃香菇，对发育和健康都大有好处。 排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小时，入适量油中炒香后再放入砂锅中小火慢煲，混合着香菇和豆豉的香味，更能体现嫩，香，滑的特点。 这道菜，上班族，再加上一份米饭，就是很好的盒饭啦！
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食材
- 新鲜肋排 500克
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 1根
- 红甜椒
- 大葱 半根
- 蒜瓣 4个
- 生抽 2勺
- 淀粉 两勺
- 酒 一勺
- 糖 一小勺
- 豆豉 适量
步骤
2. 锅中入油，爆香蒜头，大葱。
3. 将腌制好的排骨放入略炒5分钟，接着加入香菇，胡萝卜同炒。
4. 加500ml的水煮开后，放入小砂锅中，倒入豆豉，小火慢煲一个小时。
5. 接着洒入香葱，最后煲20分钟收汁即可。
菜谱创建于:2016年01月08日 16:56
