金耳烩鱼肚

金耳烩鱼肚

买了鱼肚,这次用油发,感觉比水分更好吃,一点也不腥!配上买的黄焖高汤,味道超级正点!

麦子老妈

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食材

  • 泡发鱼肚 150g
  • 泡发黑木耳 30g
  • 胡萝卜 一段
  • 泡发金耳 100g
  • 色拉油 适量
  • 黄焖高汤 200g
  • 少许
  • 料酒 2勺

步骤

金耳烩鱼肚,泡发鱼肚:把鱼肚洗净后

1. 泡发鱼肚:把鱼肚洗净后

金耳烩鱼肚,用厨房纸巾吸干水分

2. 用厨房纸巾吸干水分

金耳烩鱼肚,把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度,使其变软后捞出控油

3. 把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度,使其变软后捞出控油

金耳烩鱼肚,再把油锅加热至180度,放入鱼肚炸至蓬松,注意火候不用炸糊

4. 再把油锅加热至180度,放入鱼肚炸至蓬松,注意火候不用炸糊

金耳烩鱼肚,把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软,期间多换几次水去除多余的油

5. 把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软,期间多换几次水去除多余的油

金耳烩鱼肚,这是泡发好的鱼肚,切成小块备用

6. 这是泡发好的鱼肚,切成小块备用

金耳烩鱼肚,金耳提前泡发

7. 金耳提前泡发

金耳烩鱼肚,黑木耳提前泡发好洗净

8. 黑木耳提前泡发好洗净

金耳烩鱼肚,金耳洗净切小备用

9. 金耳洗净切小备用

金耳烩鱼肚,这是准备好的配菜

10. 这是准备好的配菜

金耳烩鱼肚,起油锅放入金耳、黑木耳、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>煸炒片刻

11. 起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻

金耳烩鱼肚,再放入泡发好的鱼肚翻炒

12. 再放入泡发好的鱼肚翻炒

金耳烩鱼肚,加入少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒匀

13. 加入少许料酒炒匀

金耳烩鱼肚,加入黄焖高汤煮开,转小火炖一会

14. 加入黄焖高汤煮开,转小火炖一会

金耳烩鱼肚,加点盐调味即可

15. 加点盐调味即可

金耳烩鱼肚,出锅装碗

16. 出锅装碗

小贴士

  1. 黄焖高汤我买的现成的
菜谱创建于:2017年07月01日 07:50

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