金耳烩鱼肚
买了鱼肚，这次用油发，感觉比水分更好吃，一点也不腥！配上买的黄焖高汤，味道超级正点！
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食材
- 泡发鱼肚 150g
- 泡发黑木耳 30g
- 胡萝卜 一段
- 泡发金耳 100g
- 色拉油 适量
- 黄焖高汤 200g
- 盐 少许
- 料酒 2勺
步骤
1. 泡发鱼肚：把鱼肚洗净后
2. 用厨房纸巾吸干水分
3. 把鱼肚放入冷锅锅中加热至110度，使其变软后捞出控油
4. 再把油锅加热至180度，放入鱼肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
5. 把炸好的鱼肚冷却后放入清水中浸泡回软，期间多换几次水去除多余的油
6. 这是泡发好的鱼肚，切成小块备用
7. 金耳提前泡发
8. 黑木耳提前泡发好洗净
9. 金耳洗净切小备用
10. 这是准备好的配菜
11. 起油锅放入金耳、黑木耳、胡萝卜煸炒片刻
12. 再放入泡发好的鱼肚翻炒
13. 加入少许料酒炒匀
14. 加入黄焖高汤煮开，转小火炖一会
15. 加点盐调味即可
16. 出锅装碗
小贴士
- 黄焖高汤我买的现成的
菜谱创建于:2017年07月01日 07:50
