家常猪肉香菇包子

家常猪肉香菇包子

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食材

  • 猪肉 适量
  • 香菇 适量
  • 面粉 适量
  • 酵母、小苏打 少量
  • 姜粉、盐、生抽 少量
  • 大葱 适量
  • 豆油 适量

步骤

家常猪肉香菇包子,酵母用温水融解后,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>中进行和面,酵母水不够,可补充温水,揉成面团。面不要和的太稀,否则蒸出来的包子会软趴趴的不好看。面团上拍些水(防止表面变干),盆盖上盖子,发酵至上图。

1. 酵母用温水融解后,倒入面粉中进行和面,酵母水不够,可补充温水,揉成面团。面不要和的太稀,否则蒸出来的包子会软趴趴的不好看。面团上拍些水(防止表面变干),盆盖上盖子,发酵至上图。

家常猪肉香菇包子,将少量小苏打撒在面团上面。

2. 将少量小苏打撒在面团上面。

家常猪肉香菇包子,洒少量水在小苏打上,令其融化。

3. 洒少量水在小苏打上,令其融化。

家常猪肉香菇包子,反复揉面,不要加生面,使小苏打均匀,在面团上拍水,盖上盖子,二次发酵。图2―4可省略,本人习惯这样做发面食物,觉得效果更佳,并且碱性对胃好。

4. 反复揉面,不要加生面,使小苏打均匀,在面团上拍水,盖上盖子,二次发酵。图2―4可省略,本人习惯这样做发面食物,觉得效果更佳,并且碱性对胃好。

家常猪肉香菇包子,二次发好面,多揉一会儿,排空面里的空气,备用。加过小苏打且发好的面,面光、盆光、手光。

5. 二次发好面,多揉一会儿,排空面里的空气,备用。加过小苏打且发好的面,面光、盆光、手光。

家常猪肉香菇包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>馅加少量水和料酒、生抽(可有可无,可多可少),顺着一个方向(下同)搅拌均匀。喜欢吃多汁肉馅的可稍微多加点水,因为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>在蒸的过程中不会出水。

6. 猪肉馅加少量水和料酒、生抽(可有可无,可多可少),顺着一个方向(下同)搅拌均匀。喜欢吃多汁肉馅的可稍微多加点水,因为香菇在蒸的过程中不会出水。

家常猪肉香菇包子,切<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>沫,尽量别用小葱,味道没有<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>浓。

7. 切大葱沫,尽量别用小葱,味道没有大葱浓。

家常猪肉香菇包子,将大葱沫和姜粉(或姜味、姜汁)放入肉馅中拌匀,腌制10分钟左右。

8. 将大葱沫和姜粉(或姜味、姜汁)放入肉馅中拌匀,腌制10分钟左右。

家常猪肉香菇包子,将熟油倒入已入味的肉馅中搅拌,锁住肉的味道和水分。油的用量为习惯拌馅用油总量的一半。

9. 将熟油倒入已入味的肉馅中搅拌,锁住肉的味道和水分。油的用量为习惯拌馅用油总量的一半。

家常猪肉香菇包子,沸水焯香菇,变软即可,过凉水。

10. 沸水焯香菇,变软即可,过凉水。

家常猪肉香菇包子,香菇切丁或剁碎,建议别太碎。

11. 香菇切丁或剁碎,建议别太碎。

家常猪肉香菇包子,把香菇倒入肉馅中拌均匀。

12. 把香菇倒入肉馅中拌均匀。

家常猪肉香菇包子,加入另一半油,拌匀。

13. 加入另一半油,拌匀。

家常猪肉香菇包子,加盐(也可以加味精或鸡精)。

14. 加盐(也可以加味精或鸡精)。

家常猪肉香菇包子,包子皮要厚,边缘要有2个饺子皮厚,中间要有4个饺子皮厚,如果皮太薄且包时再拉抻,就蒸不出发面的效果了。

15. 包子皮要厚,边缘要有2个饺子皮厚,中间要有4个饺子皮厚,如果皮太薄且包时再拉抻,就蒸不出发面的效果了。

家常猪肉香菇包子,锅里放入凉水(逐渐升温效果好,若水汽太热,易把包子底烫熟),包子装屉,中火蒸,开锅(冒气)18―20分即熟。

16. 锅里放入凉水(逐渐升温效果好,若水汽太热,易把包子底烫熟),包子装屉,中火蒸,开锅(冒气)18―20分即熟。

家常猪肉香菇包子,关火后,不要马上掀开锅盖,静候3―5分钟,先掀开一条缝,让少量气出来后,再把盖子拿下来。刚关火就拿下锅盖,包子很容易缩回去,没了发面效果。

17. 关火后,不要马上掀开锅盖,静候3―5分钟,先掀开一条缝,让少量气出来后,再把盖子拿下来。刚关火就拿下锅盖,包子很容易缩回去,没了发面效果。

家常猪肉香菇包子,此馅还可加入一点儿胡萝卜,增加营养。芹菜等馅包子的做法与香菇馅子基本相同。

18. 此馅还可加入一点儿胡萝卜,增加营养。芹菜等馅包子的做法与香菇馅子基本相同。

菜谱创建于:2017年07月01日 15:19

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