猪肉白菜包子
今天是正月初七，做一锅大白菜猪肉包子，一锅紫菜蛋花汤，有人吃五个，说太好吃了，哈哈哈，我吃两个，还想吃打住不能吃了，非常时期要控制饮食，长肉容易，减下难啊，我主要是放了猪油，油渣，豆腐乳汁，包子好吃这三样是最关键，想吃的看看吧。
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食材
- 自发面粉 300克
- 白菜 半披
- 五花肉馅 250克
- 猪油渣 100克
- 大葱 一颗
- 生姜 一块
- 味极鲜 15克
- 白糖 3克
- 盐 适量
- 味精 适量
- 豆腐乳汁 15克
- 耗油 适量
- 十三香 适量
- 鲜鸡汁 适量
步骤
1. 白菜猪肉包子。
2. 猪肉馅提前解冻。
3. 面粉加鸡蛋一个，酵母3克，白糖3克，合面团封好发酵。
4. 葱姜洗干净切丝剁末。
5. 肥肉切片。
6. 放入锅中。
7. 熬制出油。
8. 熬制金黄捞出来。
9. 在放花椒炸香捞出来。
10. 用漏勺过去花椒。
11. 花椒油倒入盆中搅拌均匀。
12. 加入味级鲜，耗油，十三香，香油。
13. 搅拌均匀。
14. 油渣捞出来放在案板。
15. 在剁碎
16. 放入肉馅中。
17. 大白菜半颗。
18. 先切后剁。
19. 加入适量盐剁碎。
20. 倒入纱布中。
21. 能挤出半盆水。
22. 白菜就要干一点在放入盆中。
23. 最后加入豆腐乳汁搅拌均匀即可。
24. 面发好了。
25. 加入少量食用碱，温水泡开揉进面团。
26. 在反复揉光滑。
27. 搓成长剂子。
28. 切成小剂子。
29. 轧面皮中午要厚。
30. 放入馅料。
31. 包成包子，一半封口，一半捏紧。
32. 这锅封死口的，半小时候开火蒸20分钟关火，三分钟打开。
33. 包子皮薄馅大看了就好吃。
34. 成品图
35. 成品图
