#面包还是包子#+猪肉酸菜包子

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子

猪肉酸菜包子是我的大爱，因为家里腌渍的酸菜还没有酸，所以就在早市买了两颗酸菜，花了7.80元。冰箱里有冷冻的肉末，这样也就不用剁肉馅了，我是懒人一般都是买回来几斤猪肉，然后在家用绞肉机都给绞成肉馅，在分成几份分别装进保鲜袋，放入冰箱冷冻起来，用的时候取出一份，解冻后就可以和各种蔬菜和在一起办成肉馅包包子或者饺子了。这次和面放了奶粉，蒸好的包子皮特喧乎口感特好。

涓涓小溪

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食材

肉馅 530克
酸菜 1棵
葱适量
姜适量
五香粉 3克
蚝油适量
味极鲜酱油适量
玉米油适量
面粉 1000克
酵母 10克
白糖 1勺
水 500克
奶粉 30克
鸡蛋 1个
花雕酒适量

步骤

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,从冰箱取出的肉鲜解冻中

1. 从冰箱取出的肉鲜解冻中

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>用温<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>冲洗后，攥干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>分

2. 酸菜用温水冲洗后，攥干水分

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1124'>奶粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>、水一同倒入厨师机面缸里和成柔软的面团，室温发酵。

3. 将面粉、奶粉、白糖、酵母、鸡蛋、水一同倒入厨师机面缸里和成柔软的面团，室温发酵。

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>改刀切成片和丝，放入碗中加入温水，放置10~20分钟后就成为<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>水了。

4. 葱姜改刀切成片和丝，放入碗中加入温水，放置10~20分钟后就成为葱姜水了。

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,酸菜剁成细粒待用

5. 酸菜剁成细粒待用

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,开始调馅，先一点点的放入水边放边搅拌开，倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 899'>花雕酒</a>、葱姜水继续搅拌、在依次放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 135354'>味极鲜酱油</a>搅拌、在放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、盐、白糖、最后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀。

6. 开始调馅，先一点点的放入水边放边搅拌开，倒入花雕酒、葱姜水继续搅拌、在依次放入蚝油，味极鲜酱油搅拌、在放入五香粉、盐、白糖、最后放玉米油搅拌均匀。

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,这时候放剁碎的酸菜

7. 这时候放剁碎的酸菜

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,顺一个方向搅拌均匀就可以了

8. 顺一个方向搅拌均匀就可以了

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,馅和好了一看面也发酵恰到好处

9. 馅和好了一看面也发酵恰到好处

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,取出后排气，搓成长条

10. 取出后排气，搓成长条

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,揪剂子比饺子的剂子大一点

11. 揪剂子比饺子的剂子大一点

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,擀成中间厚边缘薄一点的包子皮

12. 擀成中间厚边缘薄一点的包子皮

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,开始包包子了

13. 开始包包子了

#面包还是包子#+猪肉酸菜包子,包好的包子放入笼屉里醒15分钟就可以开大火蒸20分钟，关火后闷3~5分钟就可以开锅盖取出了。

14. 包好的包子放入笼屉里醒15分钟就可以开大火蒸20分钟，关火后闷3~5分钟就可以开锅盖取出了。

小贴士

1、酸菜比较喜油，所以肉馅最好瘦肉和肥肉的比例是6：4感觉口感很好，肥而不腻。

菜谱创建于:2017年11月22日 22:20

应季菜肴

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