棉花小蛋糕
买烘焙材料送了几只小纸模，孩子说很可爱，要用可爱的纸盒给他做蛋糕，用家里仅剩的2个鸡蛋做了迷你小蛋糕，孩子一下子吃了2个，吃完还不忘记说下次再做
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食材
- 低筋面粉 32克
- 玉米油 12克
- 水 15克
- 细砂糖 35克
- 鸡蛋 2只
- 奶粉呢 5克
步骤
1. 准备好材料，分别称出需要的重量
2. 分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油
3. 准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化
4. 加入过筛的低筋面粉
5. 十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋
6. 分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄
7. 蛋黄糊搅拌好，放一边备用
8. 打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度
9. 取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀
10. 把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀
11. 蛋糕糊混合好的状态
12. 蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡
13. 烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉
14. 软软的，跟棉花一样Q弹
小贴士
- 1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整
- 2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具
菜谱创建于:2017年07月02日 10:53
