棉花小纸杯蛋糕
收藏了很久的方子，一直想要试试，传说中的棉花蛋糕，真的象棉花一样柔软么
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食材
- 低粉 50克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 4个
- 盐 少许
- 油 40克
- 水 50克
步骤
1. 食材准备好
2. 三个蛋黄一个全蛋放入容器打散
3. 加入水50克搅拌均匀
4. 玉米油用小火煮出纹路
5. 筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒的面糊，
6. 关火，晾温备用
7. 蛋黄液倒入温热的面糊，加入盐少许
8. 用打蛋棒J字法翻拌均匀
9. 蛋白三个加入少许柠檬汁，分三次加入白糖，打至出现小弯钩
10. 这时候烤箱下面放一碗水，170度预热
11. 舀出三分之一的蛋白，跟蛋黄糊混合
12. 蛋黄糊倒入蛋白碗里，翻拌均匀
13. 将面糊装入裱花袋，用裱花袋挤入蛋糕杯里
14. 165度烤25分钟，较大纸杯加了10分钟
15. 出炉
16. 成品
小贴士
- 1、烤箱里放一碗水，蛋糕烤出来更柔软。
- 2、我用了两个模具，所以温度调整了下，蛋糕出炉前用牙签插入检查下无残留物就表示熟透了。
菜谱创建于:2017年08月28日 11:51
