棉花蛋糕
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食材
- 鸡蛋10个 牛奶120g 玉米油100g 低粉120g 糖90g 炼乳20g
步骤
1. 烤箱一开始就开始预热150度 玉米油烧热至出现纹路
2. 将过筛后的低粉加入到玉米油中
3. 小火加热并搅拌至无干粉
4. 加入20g的炼乳，增加风味，没有也可以不加
5. 将蛋黄和牛奶混合搅拌好
6. 面糊放到不太热的时候分次加入蛋液 混合好以后在加入下一次
7. 搅拌好以后很顺滑的
8. 蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡小弯勾状态
9. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中混合，用炒菜的手法快速翻拌
10. 再将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中 用同样的手法混合
11. 混合好的蛋糕糊
12. 模具提前铺上油纸，倒入蛋糕糊，表面刮平、用力震两下，震出大气泡
13. 放入预热好的烤箱中，150度烤60分钟左右
14. 放凉切块，开吃
小贴士
- 蛋白不能打太硬
- 混合的时候要注意手法的‘快准狠’
- 烘烤时间根据自己烤箱的情况调整
菜谱创建于:2017年09月14日 19:30
