土豆烧牛肉
制作时间：90分钟 制作简易度：★★★ 口味：咸鲜
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食材
- 材料：
- 牛腩肉（或牛腱子肉） 750克
- 土豆 500克
- 大葱 1根
- 姜片 4片
- 八角 2颗
- 桂皮 1块
- 干红椒 5颗（可选）
- 调味料：
- 生抽 3大匙
- 老抽 1大匙
- 盐 1/4小匙
- 冰糖 20克
- 米酒 3大匙
步骤
2. 锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。
4. 锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.
5. 放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。
6. 在锅内加入热开水，水量没过肉块约2CM高。
8. 加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块,捞出八角，桂皮，葱姜。
9. 再加入事先炒好的土豆块，加盖用小火继续焖煮约20分钟。
10. 最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。
11. 成品
小贴士
- 1.牛腩肉即牛肚附近的肉，类似猪的五花肉，这个部位的肉油脂偏多，肉质较软嫩。牛腱子肉是腿部的肉，肉质较柴，有嚼劲，适合不喜欢吃肥肉的人仕，相较牛腩肉烹煮的时间要加长。我个人比较偏好用牛腩肉来烧这道菜，千万不要买错部位了，有的部位的牛肉会越炖越柴，越炖越硬的。
- 2.土豆切块后，冲洗净表面的淀粉质才不容易粘锅。在制作时先用半煎半炒的方式将表面煎香，不但口感更好而且在煮制时不容易碎烂。
- 3.最后收汁的时侯不要收的太干，要有些汤汁裹在肉块和土豆块上才好吃。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年06月04日 19:41
