紫薯裱花酸奶蛋糕
漂亮的蘑菇状酸奶蛋糕，中间高高的没一点点塌陷；以至于后面做酸奶装饰的时候，酸奶都无法停留在蛋糕表面，快速地流淌下来；等辛苦做好紫薯裱花再焦急地等待其凝固，过程好虐心；但迫不及待又小心地切开蛋糕时当时惊呆了，哇：切面太棒，组织非常细腻，浅黄色的蛋糕中还夹杂着点点紫薯，真是美极了，那位还未等及我拍照完，就拿了一块去品尝了~~~
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食材
- 鸡蛋 3个
- 芥花油 35克
- 白砂糖 50克
- 老酸奶 200克
- 玉米淀粉 15克
- 低筋面粉 55克
- 柠檬汁 少许
- 紫薯碎 适量
- 紫薯泥 150克
步骤
1. 盆中倒中芥花油与自制酸奶拌匀
2. 再逐个加入3个蛋黄拌匀
4. 用刮刀上下翻拌至细滑无颗粒，加盖放一旁备用
5. 蛋清中加一小撮盐
6. 分3次加入细砂糖
7. 将蛋白打至湿性发泡
8. 取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
9. 再将剩余蛋白糊与蛋黄糊拌至成细滑浓稠状
10. 撒入少许紫薯碎拌匀
11. 倒入模具中再轻震几下，震出大气泡后表面再撒入少许紫薯碎
12. 送入预热好的烤箱中下层：用隔层水浴法，160度上下火，烤30分钟
13. 送入预热好的烤箱中下层：用隔层水浴法，160度上下火，烤30分钟
14. 结束后在烤箱内闷至10分钟后取出放至烤架上，不要 倒扣
15. 自然放凉后模具就会自动落下了
17. 将余下的60克自制酸奶，均匀地淋在蛋糕上
18. 手持裱花袋在蛋糕上挤上喜欢的花型
19. 同时将酸奶蛋糕的四周做裙边装饰
20. 再加几个樱桃点缀下放冰箱冷藏至凝固
21. 切面非常漂亮哟
小贴士
- 1、老酸奶是自制的，浓稠度自然有区别；原配方低筋面粉45克，玉米淀粉15克拌好的蛋黄糊过稀，只好再添加10克低筋面粉，这样浓稠度刚刚好；所以大家提供的配方只能参考
- 2、拌紫薯泥时甜加些柠檬汁，会让紫薯的颜色变得更亮丽
菜谱创建于:2017年07月02日 22:28
