滇味糊辣鱼

今天休息，就和朋友商量一起聚餐，难题来了，吃什么成为本次聚餐的话题，经过一番讨论得出结论，那就吃鱼吧。水产品一直是我从小到大的最爱哦，而且对于我这种在靠近（水）边城市长大的人来说，吃鱼简直是太合适不过啦！

知味人生

+关注

2 菜谱

6 粉丝

22 关注

APP中收藏菜谱

食材

主料:花鲢鱼 1.5公斤
佐料:葱姜蒜，辣椒少许
佐料:花椒，八角少许
佐料:料酒少许
佐料:生抽少许
佐料:油盐适量
佐料:豆瓣酱两勺

步骤

滇味糊辣鱼
,这个香芹菜是铺在鱼的锅底的。

制作时的过程没有拍图，下面就把过程写下来吧。
第一步:鱼处理好，鱼肉削片，鱼骨鱼头剁成块状。

第二步:倒入料酒，同时放入少许食盐，腌制10分钟入味。

第三步:把葱姜蒜改刀后，炒锅内倒入食用油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱八角煸炒出香。

第四步:把鱼骨和鱼头加入煸炒好的底料中，倒入开水大火煮沸后，放入鱼片继续大火鼎沸后关火。

第五步:在另一个干净的双耳锅里面以香芹菜打底，把刚才煮好的鱼倒入郭中。

第六步:取一口干净的炒锅，锅内倒油烧热，把干辣椒、花椒一起放入油锅内炒出香味关火。

第七步:香菜一把放在已经煮好的鱼上面，然后把刚才炒作的辣椒花椒油淋在鱼和香菜上面即可。

1. 这个香芹菜是铺在鱼的锅底的。制作时的过程没有拍图，下面就把过程写下来吧。第一步:鱼处理好，鱼肉削片，鱼骨鱼头剁成块状。第二步:倒入料酒，同时放入少许食盐，腌制10分钟入味。第三步:把葱姜蒜改刀后，炒锅内倒入食用油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱八角煸炒出香。第四步:把鱼骨和鱼头加入煸炒好的底料中，倒入开水大火煮沸后，放入鱼片继续大火鼎沸后关火。第五步:在另一个干净的双耳锅里面以香芹菜打底，把刚才煮好的鱼倒入郭中。第六步:取一口干净的炒锅，锅内倒油烧热，把干辣椒、花椒一起放入油锅内炒出香味关火。第七步:香菜一把放在已经煮好的鱼上面，然后把刚才炒作的辣椒花椒油淋在鱼和香菜上面即可。