锋味纸包鱼
最新一期的十二道锋味，谢霆锋大厨带来了一道美味的纸包鱼，调料并不复杂，但融入了较多果蔬的香气，又用烘焙纸包裹，锁住食材的天然风味，做好的纸包鱼鲜、嫩、香。
4 菜谱
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食材
- 石斑鱼 一条
- 西芹 2根
- 胡萝卜 100克
- 血橙 半个
- 葱 1根
- 球茎茴香 1颗
- 黄油 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 鼠尾草 适量
步骤
1. 如果有些食材不易买到，也可以换成更常见的食材，比如主料也可以使用鳕鱼、鲈鱼等，蔬菜也可以减少不易买到的食材，也可以加入洋葱、薄荷之类的其他的蔬菜
2. 将芹菜洗干净，切成小段。
3. 胡萝卜也切成片状。
4. 将球形茴香也切成片，如果买不到，也可以不使用。
5. 取一只血橙，也切成大片，可以增加这道纸包鱼的水果香味。
6. 锅里放入少量油，将血橙稍微煎一减，逼出血橙的香味和色泽。
7. 然后将其他的果蔬食材都放入锅里，加入少量盐炒熟。
8. 在鱼身上撒上少量盐、黑胡椒，腌渍入味。这道菜不需要放太多的调料，主要是吃鱼本身的鲜味。
9. 取两张烘焙纸，重叠放置，将三条边沿折叠做成纸包，然后将炒好的蔬菜放入纸包中。
10. 将腌好的鱼也塞入纸包中。
11. 最后在鱼身上放上少量黄油，以及鼠尾草，来增加鱼身的香味和滋润的口感。
12. 将纸包的四周全部全部折叠，包裹起来。然后送进烤箱里，用180度烘烤10分钟即可。
13. 如果想检测一下鱼肉是否熟了，可以拿一根牙签扎一下，如果很轻松就扎进去了，那就是完全熟了。
14. 从纸包上方面剪开一个小口，然后向四周撕开。
15. 这样就可以带着纸包上桌了，鱼肉和各种果蔬的天然味道都被锁在里面了，吃一口，鲜、香、嫩。
小贴士
- 1.如果买不到石斑鱼，也可以使用鳕鱼、鲈鱼等肉质鲜嫩的鱼。
- 2.纸包要包裹严密，防止烤出来的汁水流出去。
