滇味~千张肉
“千张肉”是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。菜品色泽嫣红，肉片软糯不腻，酸甜可口，十分美味！
179 菜谱
2933 粉丝
108 关注
食材
- 五花肉 700克
- 酸菜(腌菜) 200克
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 白糖 2勺
- 盐 少许
- 蜂蜜 少许
- 植物油 少许
步骤
1. 成品图
2. 将肥瘦相间的五花肉洗净
3. 放入锅中用清水煮20分钟
4. 煮好捞出沥干水份后在猪皮表面涂抹蜂蜜
5. 蜂蜜均匀涂抹完毕
6. 锅中放少许植物油，油热放入五花肉炸制，猪皮朝下(小心被溅起的油烫伤)
7. 猪皮炸至金黄取出
8. 将炸过的五花肉放凉后切成稍厚的的肉片
9. 将肉片皮朝下码在碗中
10. 将酸菜(菜场、超市有售)直接放在肉片上
12. 将酱料均匀淋在酸菜上
13. 将调味后的酸菜肉，放入蒸锅中大火烧开，然后改小火蒸制2个小时
14. 蒸好取出
15. 倒扣入其他稍大碗中
16. 迫不及来上一片，酸甜软糯，实在太美味了！
17. 成品展示
小贴士
- 抹过蜂蜜的五花肉入锅炸时，要小火且要小心被溅起的油烫伤；切肉片时要切稍厚一些，以免肉片蒸了都化成油。
菜谱创建于:2019年01月23日 16:12
