养生枸杞戚风蛋糕
枸杞在美国被称为“中国雪果”（Chinese wolfberry）。在美国市场上，干枸杞和枸杞健康饮料很受欢迎英、法国人称枸杞为“超级水果”“枸杞莓”。 “枸杞莓”就是我们中国的枸杞。我们把 枸杞加入蛋糕中，既享受了美味，又有益健康。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 牛奶 30克
- 枸杞水 25克
- 细砂糖 60克
- 低筋粉 80克
- 玉米油 50克
- 枸杞子 50克
步骤
1. 准备好所有材料。
2. 枸杞15克泡一杯枸杞水。
3. 分离蛋清蛋黄。蛋白盆需无油无水。
5. 筛入低筋粉。
6. 一字型或十字形混合均匀，（不可划圈搅拌，以免起筋），搅拌均匀后加入一个蛋黄。
7. 混合均匀后再加入另一个，直到四个加完，图中是四个蛋黄加完后混合均匀的热烤箱上110度，下125度。
8. 细砂糖分三次加入蛋白内。蛋白盆电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一糖。
9. 继续搅打至蛋白细腻，加入第二次糖。
10. 蛋白出现纹路，加入第三次细砂糖。
11. 继续搅打至拉起打蛋器出现直立的尖角状态，蛋白打发完成。
12. 取三分之一蛋白放入蛋黄盆内，翻拌或切拌均匀。
13. 倒回蛋白盆内，继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。
14. 图中是蛋糊混合好的状态，有些浓稠，太稀或者有泡泡就是消泡了。
15. 蛋糊倒入模具一半时，撒上一层枸杞子。
16. 继续倒入剩下的蛋糊，轻震两下，震出大气泡。
17. 送入预热好的烤箱，以上火110度，下火120度，烘烤60——70分钟。
18. 快要烤好出炉的蛋糕，没有开裂。
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小贴士
- 枸杞子要加入中间层，放最上面和蛋糊下面会烤糊的。
