酥到没盆友的——双色黄油曲奇
这款曲奇酥到没朋友 稍微用力就会捏碎的程度 喜欢烘焙的小伙伴们 你们值得拥有哟~
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食材
- 低筋面粉 130g
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 50g
- 黄油 120g
- 盐 1g
- 香草精 1g
步骤
1. 准备材料
2. 黄油必须室温软化到软膏状，用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了
3. 加入盐和细砂糖，细砂糖分两次加进去，开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发
5. 低筋面粉过筛分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，黄油软化到位了，面粉容易被黄油吸收进去
6. 拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失
7. 取出一半装入裱花袋备用，裱花嘴可以选大一点的，挤的时候方便一些
8. 剩下的面糊中加入可可粉，喜欢其他口味的也可以加入抹茶粉之类的
9. 搅拌均匀后装入裱花袋
10. 将曲奇小心的挤在油布上
11. 预热烤箱，上下火150度 每个烤箱的脾气都不一样，要根据自家烤箱的性格来上下调整哟~
12. 烤制完成后，放凉就可以啦~ 一定要放凉再吃哟~
小贴士
- 1. 黄油最好还是室温软化，因为隔水软化过度，就是黄油融化太多，最后也会影响曲奇花纹
- 2. 面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽筋
- 3. 曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置
菜谱创建于:2017年07月04日 17:52
