酥到掉渣的黄油曲奇
有人说配方的黄油量大，几乎是一比一，这也是曲奇酥松的的原因之一，有的朋友说裱花嘴很难挤出，把裱花袋都撑爆了，那就是说明你的裱花嘴太小了，虽然都是八齿裱花嘴，但必须是大号或者是中号
5 菜谱
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食材
- 黄油 120g
- 低粉 130g
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 50g
- 柠檬汁 2克
步骤
1. 准备好所有材料，黄油一定要提前室温软化，软化到很容易就用刮刀拨开
2. 黄油用打蛋器低速打发到微微发白就可以，不要打发过度
3. 细砂糖分两个加进去，加进去之后用打蛋器微微搅拌均匀即可
4. 细砂糖加入完成
6. 面粉也是分两次过筛进入，一定要过筛
7. 过筛之后用刮刀切拌的方法使面粉和黄油混合均匀，软化到位的黄油是很容易把面粉吸收进去的，切记不要搅拌过度，否则面团会起筋
8. 把剩余的面粉加进去，同样的切拌均匀
9. 面粉全部混合好了
10. 准备好裱花袋和大号裱花嘴，我用的是八齿的，这里先用十齿的替代拍照吧
11. 预热烤箱，上下火165度10分钟，一定记住最少10分钟
12. 准备挤曲奇饼干吧
13. 挤好了，右手拿裱花袋，左手拿住裱花嘴，离烤盘两公分的高度挤，挤的时候手稍微左右晃动，花纹会好看
14. 挤好后送入烤箱，中层，上下花165度，30分钟
15. 曲奇烤好啦，刚出炉的时候曲奇是软的，不要去动它，等它冷却后就酥脆了，冷却后室温放在密封罐里，可以保存2周左右，曲奇是不能冷藏的
16. 来一张美美哒照片，烤曲奇时，每一盘的花纹个大小最好是一样的，因为花纹，厚度，大小不一样，烤制的时间就不一样，不要出现一些熟透了一些还没有熟的现象，满盘曲奇的烤制时间30分钟，如果你是半盘，时间肯定会相应的减少，这个需要自己的灵活调节
小贴士
- 曲奇在烤制的过程中花纹会膨胀，但不会消失，只要你的面糊做好了，膨胀是不会影响花纹的
