芒果慕斯
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点，轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。慕斯可以直接吃，配上蛋糕会更加清爽
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食材
- 芒果泥 300克
- 吉利丁片 2.5片(125克)
- 淡奶油 150克
- 白糖 60克
- 无盐黄油 40克
- 奥利奥饼干 80克
- 芒果果肉 适量
步骤
1. 首先无盐黄油放入热水中隔水融化
2. 奥利奥饼干去掉夹心部分，用擀面杖碾碎，这个越碎越好，切的时候才不容易散
3. 然后把黄油倒入饼干碎里面拌匀，一定要充分拌匀，饼干碎是靠黄油凝固的
4. 倒入六寸活底模具压平压实，模具可以垫个油纸容易脱模
5. 芒果去皮，取果肉切成小方块，取慕斯需要的300克果肉，剩下的可以做夹心和面上装饰
6. 把芒果肉放入料理机，加入白糖打成泥
7. 吉利丁片用冷水浸泡几分钟变软
8. 沥去多余的水分，放在碗里，隔水融化成液体
9. 加入芒果泥中快速拌匀，如果出现结块的现象，可以把芒果泥隔水加热一下，一定要混均匀
10. 淡奶油打到六分发，出现纹路马上消失的状态
11. 倒入芒果泥中混合均匀
12. 把冰箱里的饼干底拿出来，倒入1/3慕斯糊
13. 铺上一层芒果肉，再倒入慕斯糊，全部倒好晃动平整后，放入冰箱冷藏4个小时
14. 再取一片吉利丁片加入50克温开水融化
15. 加入几勺芒果泥拌匀
16. 再取出冷藏好的慕斯糊，倒入镜面再放冰箱冷藏4个小时以上，最好过夜
17. 冷藏好的慕斯用电吹风在外围吹一圈就可以脱模了
18. 成品
19. 成品
20. 成品
菜谱创建于:2018年04月09日 00:40
