原味贝果 金枪鱼贝果
贝果不甜腻，少油少糖，口感是那种外脆内韧非常有嚼劲的，其实是非常适合中国人口味的食品。我在家里做蛋糕，我爸一口都不吃，唯独这个贝果他吃了几个，虽然我都是夹金枪鱼，他是夹酱豆腐。。。。。 这款贝果是最原始的原味贝果，方子来源金大旺的微博，用的是中粉也就是我们平时用的普通面粉，如果没有可以吧低粉高粉各一半搀和在一起就可以了
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食材
- 普通面粉 250g
- 干酵母 3g
- 黄油 5g
- 水 140g
- 盐 5g
- 砂糖 13g
- 水（糖水） 1000g
- 白砂糖（糖水) 50g
步骤
1. 配方中所有的粉类放入揉面盆中
2. 酵母和水混合后倒入盆中
3. 开启搅拌程序
4. 揉匀后加入黄油,搅拌至可拉出粗膜状态
5. 揉好的面团盖保鲜膜室温发酵松弛30分钟 大概会比原来的面团大0.5-1倍
6. 发酵后的面团均匀分割成80g每只
7. 揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8. 准备几张小的方形烘焙纸
9. 将面团放在案板上
10. 用擀面杖将面团擀成椭圆形的饼状
11. 翻面后横着放
12. 从饼的上面翻下来,拍紧
13. 再从饼的下面翻上来,拍紧
14. 对折后捏紧收口
15. 搓成长条约25cm，一端用擀面杖压开
16. 将长条弯曲,另一端放在压开的面饼上
17. 包紧捏紧收口
18. 放在烘焙纸上
19. 放烤箱(不插电)中,再放一碗热水发酵约25分钟
20. 发酵后，中间的空洞会减小一半左右吧
21. 糖水的材料混合后,大火加热至90度左右。将贝果胚放入锅中,每面煮30秒
22. 糖水的材料混合后,大火加热至90度左右。将贝果胚放入锅中,每面煮30秒
23. 贝果控干水分
24. 放烤盘上,放入预热好的烤箱中
25. 220度烤制15分钟
26. 烤好的贝果放在晾晒网上凉至手温，密封保存
27. 金枪鱼贝果三明治需要的材料是苦菊 丘比黑胡椒酱 金枪鱼 我喜欢黑胡椒在浓一些，所以又磨碎了一些黑胡椒
28. 苦菊 丘比黑胡椒酱 金枪鱼这三种食材混合均匀后
29. 夹到贝果里面就可以啦
小贴士
- 金枪鱼贝果三明治的做法是，苦菊+金枪鱼罐头+丘比黑胡椒口味酱，搅拌均匀后夹在贝果里就行，好吃的不要不要的。可以贝果先做好，但是夹馅现吃现夹。金枪鱼需要冷藏，贝果最好不要冷藏，所以吃的时候再夹进去
- 配方我分割成了80克一份的面团，其实70.75g都可以的
- 以下配方按照80g/个，可制作出5个贝果。图里面我做了7个是翻了1.5倍做的
