原味贝果
第一次的贝果 原来美一直都在 不曾离开
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食材
- 面团 王后硬红高粉 450克
- T65 50克
- 低糖酵母 2.5克
- 木糖醇 25克
- 水 290克
- 盐 12.5克
- 煮贝果水
- 水 1500克
- 糖 75克
步骤
1. 备齐材料
2. 将面团材料除盐外先揉成无干粉面团状，再加入盐揉成光滑面团可拉出厚膜。
3. 面温在24度左右的状态最好
4. 将面团分割八块，盖保鲜膜松弛20分钟。
5. 用剪刀将烘焙纸剪出上图八张纸片
6. 将面团擀开翻面
7. 由上往下折三分之一压紧
8. 由下往上折三分之一压紧
9. 搓成长条状
10. 面团尾部用擀面杖擀成如图形状
11. 头尾捏合如图状，放在剪好的烘焙纸上。
12. 醒发箱温度33度湿度70%发酵40分钟。
13. 发好的面团取出冰箱冷藏20分钟。
14. 烤箱预热210度
15. 将煮贝果材料放锅中烧开
16. 烧开后转小火，放入贝果正反面各煮一分钟捞起沥干水份。
17. 放入烤箱，200度烘烤18分钟。
18. 此处应该有掌声 第一次做贝果 色香味俱佳
19. 寒冬已过去 暖暖的春风正拂面而来
菜谱创建于:2018年03月03日 14:30
