最爱面包+原味贝果
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略微煮过，经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的任性和风味。贝果的食用方式相当多样，可蒸熟，或再烘烤，亦可微波加热。或者横切成两个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果。当然亦可夹上火腿片或鸡肉，别有一种异国风味。
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食材
- 高筋粉 250克
- 酵母 2.5克
- 清水 140克
- 盐 3克
- 糖 8克
- 黄油 5克
- 糖（糖水） 50克
步骤
2. 程序结束后，将面团撕碎加入室温软化的黄油
3. 再次启动和面程序20分钟将面团揉至薄膜出现
4. 取出面团排气揉至光滑，揉好后分成5等份（约80g左右)滚圆后盖湿布松弛15分钟
5. 松弛后的面团擀成椭圆形
6. 与身体平行横放，自1/3处向内折，用手掌根部压紧，防止有空气
7. 下面1/3同样内折，压紧。两边对折，捏紧收口
8. 用两手掌心慢慢将其搓长，长度约22—24厘米。搓的时候将左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后将其擀薄
9. 面团的两端对接，呈一个圆圈，将擀薄的位置一点点捏紧收口
10. 依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取），摆入烤盘
11. 放置于烤箱，发酵功能饧发30分钟左右
13. 翻面煮30秒后捞出，沥干水分摆入烤盘。趁着有糖水的粘度撒芝麻（可省略）
14. 放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可。出炉晾凉后即可享用
15. 成品的贝果很有嚼劲，越嚼越香，咸甜适口
小贴士
- 1.面团水分比较少，不像甜面包那么容易揉，必须揉光滑，至扩展阶段。
- 2.整形过程见步骤，所有压紧、捏紧的步骤一定要注意捏紧压紧。
- 3.整形之后发酵的过程不要超过半小时，20-30分钟足够。
- 4.煮的时间不要太久，动作迅速点，漏勺捞起，把水分颠掉就放烤盘，要装饰表面的这个时候就可以。
- 5.烤箱一定要提前预热，温度和时间根据自己的情况调节
菜谱创建于:2017年11月18日 18:10
