玫瑰酱香饼
玫瑰花可以缓和情绪、平衡内分泌、补血气，美颜护肤，作为一个资深的吃货，自然少不了囤上一瓶玫瑰花酱。家里有一只挑剔“硕鼠”，一会要求吃带馅的饼儿，一会要求不要像蛋黄酥那样一吃就掉一地的酥皮，一会又要求有嚼头，为了满足这“硕鼠”的奇葩要求，只好自己尝试着做了玫瑰酱香饼。为了不掉屑儿，有嚼头，配方中用了一部分中粉，一部分低粉，用的大开酥的模式
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食材
- #油皮
- 中粉 125克
- 低粉 125克
- 水 110克
- 黄油 20克
- 蜂蜜 10克
- #油酥
- 中粉 40克
- 低粉 60克
- 黄油 50克
- 蜂蜜 10克
- #玫瑰酱内馅
- 玫瑰花酱 165克
- 椰蓉 10克
- 蜂蜜 10克
- 糯米粉 40克
步骤
2. 戴上一次性手套混合均匀，放冰箱冷藏备用
3. 油皮的所有材料放入面包机，启动和面程序，时间20分钟
4. 和面完成后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏半小时
5. 油酥的材料混合，戴一次性手套慢慢把面团揉好
6. 油酥做好盖上保鲜膜放一边备用
7. 玫瑰花酱的馅儿平分成11个，稍稍搓圆放一边备用
8. 用油皮把油酥包起来，收口朝下捏紧
9. 把面团擀成一张大而薄的面皮
10. 像叠被子那样叠成3折的面皮，步骤9和步骤10重复3次
11. 最后擀成一张大的饼皮
12. 面皮从下往上卷成一个长条的面团，为了方便拍照，我放成了U型
13. 面团平均分成11份
14. 取一个面团压扁
15. 像包包子一样把玫瑰花馅儿包进去
16. 包好以后捏紧，收口朝下
17. 所有的面团包馅以后放烤盘里轻轻压扁（如果用金盘就不用垫油纸）
18. 给所有的面饼刷上一层蛋液，同时预热烤箱160度
19. 整盘面饼放入烤箱160度烤40分钟，上色后及时加盖锡纸
20. 出炉后放凉，上色很均匀
21. 用手掰开一个看了下还不错，里面的馅儿很馋人
小贴士
- 1.喜欢饼儿像蛋黄酥那种口感的，可以用蛋黄酥的步骤来做
- 2.饼皮跟馅料的比例是5：2，可以根据自己的喜好调整
- 3.玫瑰花酱除了跟椰蓉搭配，还可以根据自己的喜好任意搭配
