巧克力戚風蛋糕
在原味戚風蛋糕的基礎上做了點變化，只改了低粉的量加上可可粉！就完成了巧克力戚風蛋糕！！成果口感仍然讓人滿意。這次用了七吋長腳的戚風模具，讓倒扣的動作更輕鬆。基礎原味戚風蛋糕真的可以變出好多種口味～ 7吋模 烹飪時間：45分鐘
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食材
- 7吋或8吋模具皆可 1個
- 蛋黃糊 如下
- 蛋黃 4顆
- 牛奶 60g
- 無鹽奶油 50g
- 低筋麵粉 55g
- 無糖可可粉 15g
- 蛋白霜 如下
- 蛋白 4顆
- 糖 60g
- 檸檬汁 少許
步骤
2. 先將奶油和牛奶加熱到奶油都溶化。
3. 蛋黃先打散。
4. 將加熱後的奶油牛奶緩緩倒入打散的蛋液中，要邊倒邊攪拌。
5. 篩入低粉和可可粉。
6. 輕拌到麵粉和可可粉都溶化。
7. 蛋白略打發後加入檸檬汁。 再分3次加入糖，高速打到蛋白出現打痕後轉中低速打到硬發泡。
8. 攪拌器抽起時蛋白硬挺即可。 烤箱預熱到170度。
9. 先舀1/3蛋白霜進蛋黃巧克力糊中，輕輕拌勻。
10. 將蛋黃巧克力糊倒入剩餘的蛋白霜裡，混勻。
11. ㄧ定要快速但輕輕的拌勻，最後蛋糕糊呈「拋拋」的樣子。
12. 裝入模具中，要提起模具輕敲桌面，讓底下的空氣跑出來。入烤箱用170度烤10分鐘後，拿出蛋糕並用刀切ㄧ個十字，以防止蛋糕裂的太隨性。接著再進烤箱烤15分鐘即可。
13. 將蛋糕從烤箱取出後，先將模具提起落下敲桌面1下後馬上倒扣。
14. 待完全放涼後，再進行脫模即可。
小贴士
- 巧克力味濃,所以糖的部份其實可以減到50-55g。
菜谱创建于:2017年07月06日 09:14
