巧克力戚风蛋糕
蛋糕永远是不会吃腻，就变着法子来换换新鲜感喽！
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食材
- 低筋面粉 60克
- 玉米油 53克
- 巧克力 28克
- 可可粉 16克
- 细砂糖 55克
- 糖粉 20克
- 鸡蛋 4个（63克左右/个）
- 清水 53克
步骤
1. 清水、糖粉、油放一起
2. 隔水加热
3. 搅拌均匀至糖溶化
4. 加入可可粉搅拌至无干粉
5. 再加入巧克力继续搅拌至完全溶解
6. 离火，筛入低粉
7. 划一字搅拌均匀无干粉即可
8. 加入蛋黄
9. 再次搅拌均匀，成细腻顺滑的糊状
10. 蛋白分三次加入糖打发
11. 打发至出现直立的尖角
12. 挖一勺蛋白到可可糊里
13. 上下翻拌均匀
14. 再倒回剩余的蛋白里
15. 再次翻拌均匀
16. 倒入6寸中空加高的戚风模具，按住烟囱处震出大气泡
17. 烤箱预热160度，烤约45分钟
18. 出炉后倒扣，冷却后脱模
19. 切块装饰点奶油水果什么的，会更有食欲
小贴士
- 巧克力纯度越高蛋糕口感就越好，可可粉也一样，选品质好的
菜谱创建于:2018年01月26日 15:05
