蔥油拌麵佐嫩煎牛排

蔥油拌麵佐嫩煎牛排

香氣四溢的蔥油醬與麵條產生了令人無法抗拒的火花!簡單的食材和在平常不過的調味料,經過炸煮後炫目登場,加上煎過卻仍軟嫩的牛里肌,讓最普遍的麵食也有了豪華感。 4人份 烹飪時間:45分鐘

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食材

  • 細麵條 4把
  • 250g
  • 耐溫植物油 250g
  • 醬油 150g
  • 醬油膏或蠔油 50g
  • 25g
  • 牛排食材 如下
  • 牛里肌 400g
  • 少許
  • 黑胡椒粉 少許

步骤

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,蔥洗淨略微瀝乾。
牛里肌用鹽和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>兩面都調味。
煮ㄧ鍋水,以備煮麵條。
醬油+醬油膏+<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>可以先秤好放在同一個碗裡備用。

1. 蔥洗淨略微瀝乾。 牛里肌用鹽和黑胡椒粉兩面都調味。 煮ㄧ鍋水,以備煮麵條。 醬油+醬油膏+可以先秤好放在同一個碗裡備用。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,洗淨的蔥切成兩段,蔥白、蔥綠分開放。

2. 洗淨的蔥切成兩段,蔥白、蔥綠分開放。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,鍋裡放入油,冷油就可下蔥白段,用中火起炸。不時翻一下讓所有蔥都能泡在油裡。

3. 鍋裡放入油,冷油就可下蔥白段,用中火起炸。不時翻一下讓所有蔥都能泡在油裡。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,當蔥白開始軟化,油開始沸騰放入蔥綠,ㄧ樣是不時翻攪,確保蔥都有沾到油且均勻的受熱。等蔥青也變軟時就可以開大火不停的攪拌了。

4. 當蔥白開始軟化,油開始沸騰放入蔥綠,ㄧ樣是不時翻攪,確保蔥都有沾到油且均勻的受熱。等蔥青也變軟時就可以開大火不停的攪拌了。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,等到蔥已變色、香酥時馬上撈起瀝油,並且可以關火。

5. 等到蔥已變色、香酥時馬上撈起瀝油,並且可以關火。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,過1-2分鐘油溫下降時就可把調味料都倒進油裡,

6. 過1-2分鐘油溫下降時就可把調味料都倒進油裡,

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,開小火滾一下即可。

7. 開小火滾一下即可。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,蔥油醬快好之前,當煮麵的水滾時,就可把細麵條下鍋煮熟,

8. 蔥油醬快好之前,當煮麵的水滾時,就可把細麵條下鍋煮熟,

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,瀝掉水分後拌入蔥油醬,拌醬時一定要攪拌ㄧ下醬汁,因為油會浮在上面,1把麵約拌入2~3湯匙的蔥油醬。

9. 瀝掉水分後拌入蔥油醬,拌醬時一定要攪拌ㄧ下醬汁,因為油會浮在上面,1把麵約拌入2~3湯匙的蔥油醬。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,牛排鍋燒熱後, 撈點蔥油將牛排煎到自己喜歡的熟度,煎好後稍微靜置1-2分鐘,便可切片。

10. 牛排鍋燒熱後, 撈點蔥油將牛排煎到自己喜歡的熟度,煎好後稍微靜置1-2分鐘,便可切片。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,碗裡或盤裡放上拌好的蔥油麵,放上切片的牛里肌,淋上ㄧ點點的蔥油醬,再放上香酥的蔥,最後放點巴西里或香菜葉裝飾即可。

11. 碗裡或盤裡放上拌好的蔥油麵,放上切片的牛里肌,淋上ㄧ點點的蔥油醬,再放上香酥的蔥,最後放點巴西里或香菜葉裝飾即可。

蔥油拌麵佐嫩煎牛排,沒用完的蔥油醬放冷後,用玻璃容器裝起來冷藏即可,蔥酥可加進醬裡一起冷藏,或另外裝盒。

12. 沒用完的蔥油醬放冷後,用玻璃容器裝起來冷藏即可,蔥酥可加進醬裡一起冷藏,或另外裝盒。

菜谱创建于:2017年07月06日 13:13

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