和風嫩煎牛排

和風嫩煎牛排

有肉有菜!一盤搞定! 菜譜分量只限兩人🤣

莎莎女王

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食材

  • 牛肉 2片(400g)
  • 綠豆芽 1袋
  • 紫蘇葉 適量
  • 沙拉油 1T
  • 奶油 20g
  • 醬油 2T
  • 芥末泥 適量
  • 適量
  • 黑胡椒粒 適量

步骤

和風嫩煎牛排,豆芽洗淨瀝乾備用。

1. 豆芽洗淨瀝乾備用。

和風嫩煎牛排,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>室溫下回溫,將多余的血水倒掉。

2. 牛肉室溫下回溫,將多余的血水倒掉。

和風嫩煎牛排,修去筋肉部分,注意顧及肉的形狀。

3. 修去筋肉部分,注意顧及肉的形狀。

和風嫩煎牛排,烹調前五分鐘,將牛肉兩面都抹上鹽、黑胡椒粒。

4. 烹調前五分鐘,將牛肉兩面都抹上鹽、黑胡椒粒。

和風嫩煎牛排,調味料就這些。

5. 調味料就這些。

和風嫩煎牛排,紫蘇葉洗淨切細絲備用。

6. 紫蘇葉洗淨切細絲備用。

和風嫩煎牛排,將平底鍋燒熱。

7. 將平底鍋燒熱。

和風嫩煎牛排,放入之前卸下的筋肉及沙拉油,待肉香出,就可準備煎牛肉了。

8. 放入之前卸下的筋肉及沙拉油,待肉香出,就可準備煎牛肉了。

和風嫩煎牛排,牛肉下鍋,視其厚度,1cm厚大約30秒翻面。

9. 牛肉下鍋,視其厚度,1cm厚大約30秒翻面。

和風嫩煎牛排,30秒後翻面。

10. 30秒後翻面。

和風嫩煎牛排,迅速沿著鍋緣下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 886'>奶油</a>。

11. 迅速沿著鍋緣下奶油

和風嫩煎牛排,接著加醬油。

12. 接著加醬油。

和風嫩煎牛排,讓醬汁充分吸附在牛肉上後,馬上關火。

13. 讓醬汁充分吸附在牛肉上後,馬上關火。

和風嫩煎牛排,將牛肉放在砧板上,靜置1分鐘。

14. 將牛肉放在砧板上,靜置1分鐘。

和風嫩煎牛排,再將平底鍋燒熱,加入豆芽拌炒,此時無需再加油及調味。

15. 再將平底鍋燒熱,加入豆芽拌炒,此時無需再加油及調味。

和風嫩煎牛排,將炒好的豆芽盛放在餐盤裡。

16. 將炒好的豆芽盛放在餐盤裡。

和風嫩煎牛排,將牛肉切條狀。

17. 將牛肉切條狀。

和風嫩煎牛排,整齊擺放在豆芽上。

18. 整齊擺放在豆芽上。

和風嫩煎牛排,點上芥末泥。

19. 點上芥末泥。

和風嫩煎牛排,撒上紫蘇。

20. 撒上紫蘇。

和風嫩煎牛排,拍照!開動!

21. 拍照!開動!

小贴士

  1. 煎出漂亮牛排的秘訣就是……只要上下翻轉一次。
  2. 烹調前五分鐘才抹鹽、黑胡椒,是為防止牛肉釋出過多水分,使肉質變硬。
  3. 這1cm每面30秒,5分熟。跟芥末奶油醬油非常搭!
菜谱创建于:2017年11月09日 21:04

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