越式红烧牛肉佐法国麵包

越式红烧牛肉佐法国麵包

曾為法国殖民地的越南,饮食文化充满浓浓异国情调,加入鱼露和大量番茄燉煮的红烧牛腩,用香菜、九层塔提挈味觉层次,搭配法国麵包蘸著汤汁享用,那是东西文化的交界,也是传统与现代的错身,跨越时空融合了殖民歷史与在地文化的越南美食文化

厨房老湿

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食材

  • 法国麵包 适量
  • 牛勒或牛腩(切小块) 600g
  • 红萝卜(去皮切块) 1条
  • 马铃薯(去皮切块) 2颗
  • 牛番茄(切丁) 3颗
  • 洋葱(切块) 1颗
  • 红葱头(切碎) 3颗
  • 大蒜(切碎) 3颗
  • 香菜、九层塔、葱花 适量
  • 辣椒(切丁) 1根
  • 清水 1200ml
  • 调味料 鱼露 1大匙
  • 胡椒粉 少许
  • 适量
  • 适量

步骤

越式红烧牛肉佐法国麵包,牛肉加入1/2份蒜末、红葱头末、鱼露、少许盐巴,醃ㄧ小时。

1. 牛肉加入1/2份蒜末、红葱头末、鱼露、少许盐巴,醃ㄧ小时。

越式红烧牛肉佐法国麵包,红萝卜与马铃薯切块后以少许盐抓醃一下,起油锅煎至表面金黄,盛起备用。

2. 红萝卜与马铃薯切块后以少许盐抓醃一下,起油锅煎至表面金黄,盛起备用。

越式红烧牛肉佐法国麵包,起油锅爆香剩餘蒜末,加入番茄丁翻炒至熟软、皮肉分离。

3. 起油锅爆香剩餘蒜末,加入番茄丁翻炒至熟软、皮肉分离。

越式红烧牛肉佐法国麵包,续加入醃好的牛肉拌炒约8分鐘。倒入清水,煮滚后盖上锅盖小火燜煮约90分鐘。

4. 续加入醃好的牛肉拌炒约8分鐘。倒入清水,煮滚后盖上锅盖小火燜煮约90分鐘。

越式红烧牛肉佐法国麵包,投入洋葱、红萝卜、马铃薯续煮20分鐘,加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>调味。

5. 投入洋葱、红萝卜、马铃薯续煮20分鐘,加入盐、调味。

越式红烧牛肉佐法国麵包,盛盘,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、摆上葱花、香菜、九层塔、辣椒丁,搭配烤热的法国麵包享用。

6. 盛盘,撒上胡椒粉、摆上葱花、香菜、九层塔、辣椒丁,搭配烤热的法国麵包享用。

越式红烧牛肉佐法国麵包,烤至酥脆的法国麵包蘸著风味浓厚的牛肉汤汁享用十分可口,配上牛肉与大量的根茎类蔬菜,美味与营养皆是大大满足。

7. 烤至酥脆的法国麵包蘸著风味浓厚的牛肉汤汁享用十分可口,配上牛肉与大量的根茎类蔬菜,美味与营养皆是大大满足。

小贴士

  1. 1、烫个河粉或麵条,淋上这道汤头也很美味喔!
  2. 2、马铃薯、红萝卜先油煎处理过,能确保燉煮不散型喔!
菜谱创建于:2019年06月27日 16:58

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