越式红烧牛肉佐法国麵包
曾為法国殖民地的越南，饮食文化充满浓浓异国情调，加入鱼露和大量番茄燉煮的红烧牛腩，用香菜、九层塔提挈味觉层次，搭配法国麵包蘸著汤汁享用，那是东西文化的交界，也是传统与现代的错身，跨越时空融合了殖民歷史与在地文化的越南美食文化
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食材
- 法国麵包 适量
- 牛勒或牛腩（切小块） 600g
- 红萝卜（去皮切块） 1条
- 马铃薯（去皮切块） 2颗
- 牛番茄（切丁） 3颗
- 洋葱（切块） 1颗
- 红葱头（切碎） 3颗
- 大蒜（切碎） 3颗
- 香菜、九层塔、葱花 适量
- 辣椒（切丁） 1根
- 清水 1200ml
- 调味料 鱼露 1大匙
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤
1. 牛肉加入1/2份蒜末、红葱头末、鱼露、少许盐巴，醃ㄧ小时。
2. 红萝卜与马铃薯切块后以少许盐抓醃一下，起油锅煎至表面金黄，盛起备用。
3. 起油锅爆香剩餘蒜末，加入番茄丁翻炒至熟软、皮肉分离。
4. 续加入醃好的牛肉拌炒约8分鐘。倒入清水，煮滚后盖上锅盖小火燜煮约90分鐘。
5. 投入洋葱、红萝卜、马铃薯续煮20分鐘，加入盐、糖调味。
6. 盛盘，撒上胡椒粉、摆上葱花、香菜、九层塔、辣椒丁，搭配烤热的法国麵包享用。
7. 烤至酥脆的法国麵包蘸著风味浓厚的牛肉汤汁享用十分可口，配上牛肉与大量的根茎类蔬菜，美味与营养皆是大大满足。
小贴士
- 1、烫个河粉或麵条，淋上这道汤头也很美味喔！
- 2、马铃薯、红萝卜先油煎处理过，能确保燉煮不散型喔！
菜谱创建于:2019年06月27日 16:58
