海鲜杂菜沙律
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食材
- 中虾350克
- 鲜带子肉350克
- 紫生菜350克
- 蟹柳4-6条
- 珍珠笋4-6条
- 小八爪鱼2两（约80克）
- 萝卜芽菜1束
- 酒少许
- 沙律酱2汤匙
步骤
1. 中虾去头、剥壳、除肠，放入加酒的滚水中焯熟，取出，沥干水分。
2. 带子肉用盐水洗净，横切开二，氽滚水后再过冷开水，沥干水分；珍珠笋入滚水中焯熟，沥干。
3. 紫生菜洗净，撕碎，置冰箱内冷冻。
4. 紫生菜铺放碟上，排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜，进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。
小贴士
- 紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻，食时更觉爽脆，且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜，也可焯至刚熟，沥干水分进食。
- 芝麻酱料：上汤3/2汤匙，芝麻酱2汤匙，糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙，豆板酱、麻油各1茶匙。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22
