海鲜杂菜沙律

海鲜杂菜沙律

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食材

  • 中虾350克
  • 鲜带子肉350克
  • 紫生菜350克
  • 蟹柳4-6条
  • 珍珠笋4-6条
  • 小八爪鱼2两(约80克)
  • 萝卜芽菜1束
  • 酒少许
  • 沙律酱2汤匙

步骤

海鲜杂菜沙律,中虾去头、剥壳、除肠,放入加酒的滚水中焯熟,取出,沥干水分。

1. 中虾去头、剥壳、除肠,放入加酒的滚水中焯熟,取出,沥干水分。

海鲜杂菜沙律,带子肉用盐水洗净,横切开二,氽滚水后再过冷开水,沥干水分;珍珠笋入滚水中焯熟,沥干。

2. 带子肉用盐水洗净,横切开二,氽滚水后再过冷开水,沥干水分;珍珠笋入滚水中焯熟,沥干。

海鲜杂菜沙律,紫生菜洗净,撕碎,置冰箱内冷冻。

3. 紫生菜洗净,撕碎,置冰箱内冷冻。

海鲜杂菜沙律,紫生菜铺放碟上,排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜,进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

4. 紫生菜铺放碟上,排上各类海鲜及珍珠笋、萝卜芽菜,进食时淋上调匀的芝麻酱或沙律酱即成。

小贴士

  1. 紫生菜、萝卜芽菜先放冰箱内冷冻,食时更觉爽脆,且能保存更多的维生素C。如不爱吃生的紫生菜,也可焯至刚熟,沥干水分进食。
  2. 芝麻酱料:上汤3/2汤匙,芝麻酱2汤匙,糖、醋、生抽、酒各1/2汤匙,豆板酱、麻油各1茶匙。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:22

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