传统美食：蒸豆角
每到豆角旺季，一不留神，豆角就长老了，炒菜凉拌不好吃，扔了可惜，妈妈就会拌面上锅蒸蒸，别说，用蒜泥一拌筋道美味。昨天整理冰箱也有部分豆角有点老，那就蒸蒸吃吧，既当菜又当饭，实惠！ 老豆角洗净、掐成段，放盐拌匀，放面粉拌匀，蒸锅水烧开，铺棉布，放豆角，盖盖蒸8分钟关火(蒸的同时剥蒜捣蒜泥)，取出倒盆里，摊开晾至半温，倒蒜泥、香油、红油拌匀即可。做之前那爷俩都说不让做，做了也不吃，等做好一会儿秒干，我只尝尝，说好的不吃呢。。。
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食材
- 老豆角 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
- 香油 适量
- 红油 适量
步骤
1. 选择稍微老点的豆角，把豆角虫眼掐掉，两头掐掉，洗净控水。
2. 用手掰成段(从两个籽粒中间掰，比刀切的整齐，不会掰的还是用刀切吧，切的快)。
3. 掰时有筋的地方用手一拉，筋就拉掉了。
4. 掰完的豆角。
5. 放盐（不知道放多少的可以先少放点，吃时感觉味淡再加盐调整味道）。
6. 用筷子拌匀。
7. 放面粉。
8. 用筷子拌匀(多放点，让豆角都沾上面粉，防止蒸出来过湿不好吃。)
9. 蒸锅添水烧开，放蒸架，铺干棉布，把拌好的豆角放上，用筷子扒平，盖盖蒸八分钟(时间长短根据量多少，厚薄不同调整，中间可以打开看看，不熟继续蒸)。
10. 蒸豆角的同时剥蒜。
11. 放蒜臼中捣成蒜泥。
12. 蒸好的豆角。
13. 放盆中。
14. 用筷子扒散晾晾，散散热气。
15. 放蒜泥。
17. 拌匀。
18. 筋道美味的时令美食~蒸豆角做好了！
19. 成品！
20. 蒸豆角搭配蒜泥凉拌黄瓜、鸡蛋稀饭、紫薯馒头、仲景香菇酱就是一顿美味的早餐！
小贴士
- 蒸豆角一般用老豆角，嫩的水分多、不适合蒸，湿哒哒的不好吃。
