传统月饼
自己动手做月饼卫生放心，
60 菜谱
530 粉丝
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食材
- 中粉 中粉
- 转化糖浆 73g
- 植物油 26g
- 枧水 1g
- 咸蛋黄 10个
- 红豆沙 200g
- 涮面蛋黄 1个
- 清水 20g
步骤
2. 用手抽既可以搅拌，无需打蛋器。
3. 倒入低粉搅拌成团，静置1小时。
4. .此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
5. .此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。
6. 静置好的月饼皮，按总重量除以10的份量，差不多20g一份皮。
7. 收口向顶部推至完全收住。
8. 学厨月饼模具印花片上沾少许面粉，月饼团成圆后也要沾上少许面粉，以防沾连。
9. .放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。
10. 表面用喷壶喷少许水雾，可防止在烤制过程中开裂。烤箱上下火170度，烘烤五分钟。
11. 五分钟后取出刷上一层薄薄的蛋液！刷子每次沾起蛋液时在碗边来回得刮掉多余的蛋液，再轻轻刷至月饼纹路上。
12. 上下火160度底层，烤至20分钟。
13. 剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」
14. 成品图
小贴士
- 月饼烤好后待月饼微凉，就可取下，在热乎的时候不要去挪动，以免粘底破裂。
菜谱创建于:2017年08月30日 21:09
