绿色美食+自制酸豆角
我和家人都喜欢吃腌制的酸豆角、腌制好的炒着吃、包着吃、都是百吃不厌呀、所以每年都会腌制一些、今天一下腌制了7斤豆角、够吃一段时间了、豆角性平、性甘咸、归脾、胃经、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的作用哟……
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食材
- 豆角 3500克
- 粗盐 350克
- 花椒 50克
- 干辣椒 15个
- 高度白酒 60克
- 凉白开水 3000克
- 姜片 20克
步骤
1. 准备所有的调料备用
2. 豆角用清水冲洗干净后
3. 我是放在晾衣架上晾干水分的
4. 腌制豆角的罐罐洗净后再用开水烫洗一遍、腌制豆角的过程不能见油和生水、否则豆角就会起白花或者烂掉的、切记、加入干辣椒
5. 再加入花椒
6. 把粗盐也倒入罐中
7. 倒入烧开的热水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉的时候
8. 加入晾干后的豆角、我是 把豆角卷起来放入罐里的、这样罐罐里面可以节省空间哟、这是小技巧
9. 把所有的豆角都放入罐罐里面、记住豆角一定要漫过调料水哟、也可以用一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了
10. 罐罐里倒入50克高度白酒
11. 先盖上最里面的小盖子
12. 再盖上罐罐外面的大盖子
13. 盖上盖子以后、倒入适量清水来封存罐里的豆角
14. 现在这个天气一个礼拜就可以腌制好了、夏天5天就可以腌制好了
15. 酸豆角腌制好了、看看、有木有诱惑到你呢、可以炒着吃、包饺子包子都很棒滴
16. 成品一
小贴士
- 1:千万记住、必须全程不能见油和生水、否则豆角就会烂掉和生白花…(>^ω^<)
- 2；腌制好的的酸豆角、也可以捞出沥干放入冰箱冷藏、这样可以放很长时间的哟……
菜谱创建于:2017年10月17日 14:28
