绿色美食+自制酸豆角

绿色美食+自制酸豆角

我和家人都喜欢吃腌制的酸豆角、腌制好的炒着吃、包着吃、都是百吃不厌呀、所以每年都会腌制一些、今天一下腌制了7斤豆角、够吃一段时间了、豆角性平、性甘咸、归脾、胃经、具有理中益气、健胃补肾、和五脏、生精髓、止消渴的作用哟……

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食材

  • 豆角 3500克
  • 粗盐 350克
  • 花椒 50克
  • 干辣椒 15个
  • 高度白酒 60克
  • 凉白开水 3000克
  • 姜片 20克

步骤

绿色美食+自制酸豆角,准备所有的调料备用

1. 准备所有的调料备用

绿色美食+自制酸豆角,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3639'>豆角</a>用清水冲洗干净后

2. 豆角用清水冲洗干净后

绿色美食+自制酸豆角,我是放在晾衣架上晾干水分的

3. 我是放在晾衣架上晾干水分的

绿色美食+自制酸豆角,腌制豆角的罐罐洗净后再用开水烫洗一遍、腌制豆角的过程不能见油和生水、否则豆角就会起白花或者烂掉的、切记、加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>

4. 腌制豆角的罐罐洗净后再用开水烫洗一遍、腌制豆角的过程不能见油和生水、否则豆角就会起白花或者烂掉的、切记、加入干辣椒

绿色美食+自制酸豆角,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>

5. 再加入花椒

绿色美食+自制酸豆角,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 831'>粗盐</a>也倒入罐中

6. 把粗盐也倒入罐中

绿色美食+自制酸豆角,倒入烧开的热水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉的时候

7. 倒入烧开的热水、温度在70度左右、这样调料和盐都会融化很快、等到水温变凉的时候

绿色美食+自制酸豆角,加入晾干后的豆角、我是 把豆角卷起来放入罐里的、这样罐罐里面可以节省空间哟、这是小技巧

8. 加入晾干后的豆角、我是 把豆角卷起来放入罐里的、这样罐罐里面可以节省空间哟、这是小技巧

绿色美食+自制酸豆角,把所有的豆角都放入罐罐里面、记住豆角一定要漫过调料水哟、也可以用一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了

9. 把所有的豆角都放入罐罐里面、记住豆角一定要漫过调料水哟、也可以用一根筷子夹住、这样豆角就不会飘上来了

绿色美食+自制酸豆角,罐罐里倒入50克高度白酒

10. 罐罐里倒入50克高度白酒

绿色美食+自制酸豆角,先盖上最里面的小盖子

11. 先盖上最里面的小盖子

绿色美食+自制酸豆角,再盖上罐罐外面的大盖子

12. 再盖上罐罐外面的大盖子

绿色美食+自制酸豆角,盖上盖子以后、倒入适量清水来封存罐里的豆角

13. 盖上盖子以后、倒入适量清水来封存罐里的豆角

绿色美食+自制酸豆角,现在这个天气一个礼拜就可以腌制好了、夏天5天就可以腌制好了

14. 现在这个天气一个礼拜就可以腌制好了、夏天5天就可以腌制好了

绿色美食+自制酸豆角,酸豆角腌制好了、看看、有木有诱惑到你呢、可以炒着吃、包饺子包子都很棒滴

15. 酸豆角腌制好了、看看、有木有诱惑到你呢、可以炒着吃、包饺子包子都很棒滴

绿色美食+自制酸豆角,成品一

16. 成品一

小贴士

  1. 1:千万记住、必须全程不能见油和生水、否则豆角就会烂掉和生白花…(>^ω^<)
  2. 2;腌制好的的酸豆角、也可以捞出沥干放入冰箱冷藏、这样可以放很长时间的哟……
菜谱创建于:2017年10月17日 14:28

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