酸奶米蛋糕
家里的冰糖都堆成小山的，再放就怕要过期了。 还有最近家里的大米也多，又赶上银行有活动，送了袋大米，米箱已经放不下了。 综上所述，有什么办法可以来消耗下呢？ 我的结论就是，只好用来做蛋糕了。 因为是自己乱搭的，仅供参考，有兴趣的亲可以尝试一下，新手建议只观赏吧。
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食材
- 酸奶 200g
- 色拉油 40g
- 蛋黄 2个
- 蛋白 5个
- 冰糖粉 70g
- 低筋面粉 35g
- 大米 100g
- 柠檬汁 几滴
- 盐 1g
步骤
1. 大米提前浸泡一晚上。
2. 冰糖放入破壁机中。
3. 开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。
4. 大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。
5. 同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。
7. 蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。
8. 用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。
9. 蛋白和蛋黄糊混合均匀。
10. 模具下面垫上油纸，这样好脱模。
11. 倒入模具中，震去气泡。
12. 水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。
13. 取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。
14. 切开的样子。
小贴士
- 1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。
- 2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。
- 3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的
菜谱创建于:2017年07月11日 16:03
