香橙米蛋糕
不用面粉要做蛋糕的方式有一些，但是用大白米来做成蛋糕就比较特别了。数百年前就已出现的米蛋糕Torta di Riso 是意大利罗马-博洛尼亚传统的典型甜蛋糕。松软的米粒吸满奶汁蛋香，好吃又顺口，是节庆时期大家共同分享的甜蜜喜悦。
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食材
- 意大利米Gallo 180g
- 牛奶 1000cc
- 糖 80g
- 柳橙皮 半个
- 葡萄干 50g
- 兰姆酒 50cc
- 柠檬皮屑 1个
- 盐 1撮
- 香草荚 1根
- 蛋 2个
- 蛋黄 2个
- 君度橙酒 1大匙
- 松子 40g
- 黄油（抹烤模用） 10g
- 面包粉（烤模用） 一些
- 砂糖（装饰表面） 0.5大匙
步骤
1. 刮开香草荚，取出香草籽，柳橙皮去掉白色皮膜。
3. 牛奶锅加热至快煮沸，转小火。
4. 加入意大利米，小火煮20分。偶而拌一下以免焦底。用意大利米或西班牙米都是可以，如果真的没有，泰国香米也是可以。
5. 加入糖再煮5分钟。
6. 一开始很水，米粒慢慢吸收奶汁就会慢慢变稠。
7. 煮好后，将米饭离火，取出柳橙皮和香草荚，稍稍放凉。
10. 分2-3次将蛋液加入米饭，拌匀。
11. 加入松子、滤掉酒的葡萄干，1小撮鹽 拌匀。预留小部分松子备用。
12. 磨入柠檬皮屑。
13. 烤模事先涂过黄油。
14. 再沾上一层薄薄面包粉。这样容易脱模，也增加香味。
15. 将米糊倒入烤模，上层再铺一些剩下的松子。
16. 上层洒上一些黄砂糖。
17. 预热好烤箱，以180℃，烤40-45分钟，直到表面变金黄焦色。
18. 烤好脱膜，置铁架放凉。
19. 切成菱形。菱形是意大利传统的切法。米粒松软奶香果香浓郁，吃起来没有米粒的感觉，反而松松软软很像蛋糕，冷热都好吃！ 通常隔天更好吃。
菜谱创建于:2017年11月25日 23:59
