雞蛋豆腐ㄧ鍋二吃
台灣的熱炒店 一定會有的二樣基本菜 無論什麼樣的煮法 都是最好的下酒菜 來罐冰冰涼涼的啤酒🍺 配上最對味的豆腐 即使平凡也幸福滿滿
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食材
- 雞蛋豆腐 2盒
- 低筋麵粉 50公克
- 起司粉 30公克
- 酥炸油 60ml
- 醬油膏 30ml
- 太白粉 5公克
- 開水 15ml
- 蒜苗綠 3公克
- 橄欖油 15ml
- 胡椒粉 5公克
- 羅勒葉 5公克
步骤
1. 準備2盒任一品牌雞蛋豆腐
2. 將雞蛋豆腐倒扣在沾板上
3. 將雞蛋豆腐切薄切塊狀
4. 將低筋麵粉50公克倒入容器中
5. 準備任一品牌起司粉30公克
6. 將30公克起司粉倒入步驟4的低筋麵粉中
7. 將步驟6充分混勻
8. 將切薄片的雞蛋豆腐放入混勻的步驟7中
9. 將雞蛋豆腐充分均勻的沾滿炸粉
10. 沾滿炸粉的雞蛋豆腐裝入盤中備用
11. 充分熱鍋後倒入酥炸油
12. 待油溫150度時依序放入步驟10豆腐
13. 將豆腐各面炸至呈金黃色後轉大火15秒逼油
14. 起鍋盛盤（記得此時要將完成的豆腐分成2盤）
15. 其中一盤炸好的雞蛋豆腐，灑上胡椒粉和羅勒葉～酥脆可口的「羅勒酥炸豆腐」出場囉！
16. 取另一乾淨的鍋子，並充分熱鍋後倒入橄欖油
17. 將另一盤炸好的雞蛋豆腐放入鍋內
18. 倒入醬油膏
20. 將步驟19輕輕翻炒後小火收乾
21. 收乾後起鍋裝盤，最後放上蒜苗綠點綴！～美味滑溜順口的「鐵板豆腐」上場囉！
菜谱创建于:2017年07月12日 23:56
