黃金椰蓉吐司
不拘謹的造型，清爽濃郁的椰子香，口感軟綿的土司……
5 菜谱
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食材
- 雞蛋 1顆（帶殼60g左右）
- 雞蛋液 10g
- 高筋麵粉 280g
- 糖 30g+30g
- 鹽 1g
- 耐高糖酵母 5g
- 純牛奶 170g
- 黃油 30g+30g
- 椰蓉 30g
步骤
2. 純牛奶用微波爐叮1分鐘，升溫至40℃左右，然後將耐高糖酵母，10g糖倒入其中，此舉是為了檢驗酵母的活性以及是否真的耐高糖。溫度太高，會將酵母殺死，溫度態度，會影響酵化的時間，35-40℃最適宜。
3. 嗯~酵母的活性沒問題，那麼將1+2的材料混合在一起。
4. 用攪拌鉤將所有食材拌至無乾粉狀態。
5. 開啟廚師機，讓麵團達到起筋狀態。
6. 然後，將軟化后的黃油倒入料理桶中，攪打出土司必備的手套膜（耗時約15-20min）。
7. 很多的小夥伴覺得應該是手套膜了，可是在檢驗的時候總是無法拉扯出漂亮的手套膜，彎彎教大家一個小技巧。 用剪刀剪一小塊麵團，平整面朝上，沿著四周慢慢拉扯（`(*∩_∩*)′希望大家能看得懂我的描述，哈哈哈~）。
8. 噹噹噹噹~你就會拉出漂亮的手套膜/指紋膜~形容不一樣，但大家要的結果都是一樣的=^_^=
9. 手套膜已經出來啦~ 把麵團整理光滑，放入料理中準備第一次發酵。
10. 38℃，1h，靜待花開(๑´ㅂ`๑) 我家烤箱自帶發酵功能，也就沒太理會濕度了。 ①大家可以準備簡易的發酵箱 ②可以在微波爐里、烤箱等密閉的空間里里擱置一碗熱水 ③料理盆用保鮮膜包好，然後把白熾燈零距離接觸保鮮膜（這個方法在很久很久前用過， 效果棒棒噠）
11. 一個小時后，麵團就變成黃胖子了~約發酵前的2-3倍大小。
12. 如何檢測發酵是否成功呢？ 用食指沾少許麵粉，插入麵團中央，如果洞口沒回縮，表明發酵得非常非常好！
13. 將發酵好的麵團從料理桶中拿出來，先用手捏捏捏，把部分氣體先排出，然後用擀麵杖徹底將氣體排出！這一步是保證土司成品無大氣孔的關鍵哦~
14. 把排氣完成的麵團擀成30*30/30*40的方形麵片。
15. 然後將椰蓉餡均勻鋪在麵片上~ 椰蓉餡的製作很簡答，然而這張圖片怎麼也找不到了！文字描述下：大冬天的黃油是硬邦邦的，本著省時省電的原則，發酵時將黃油一起放進去軟化，然後將黃油、椰蓉、糖、混合均勻即可~就像豬油拌飯那麼簡單；覺得椰蓉顏色不夠深，可以加一顆生蛋黃，然後再拌勻~就像豬油拌飯里再加點醬油一樣簡單。
16. 將麵片從一端捲起收口捏緊，並將兩頭也收口捏緊。
17. 沿中間切開，注意一頭不要切斷了~大家也可以做成三股辮子、四股辮子~小女不才，從小就不會編辮子，兩股辮子就得拉扯半天，哈哈哈~
18. 嗯，醜醜的辮子登場啦~辮子的尾端收口捏緊。
19. 將辮子翻成一個圈，讓她靜靜的躺在土司盒里等待第二次發酵。
20. 二發時間：38℃，80-90min
21. 發酵完成后的土司，約佔土司盒的9-10分滿，來一張側面~
22. 刷上雞蛋液，這樣烤製出來的成品油亮油亮的，很有食慾（可以蜂蜜水替）。
23. 最後的烤製階段啦！ 160℃，50min（每家的烤箱脾氣不一樣，此溫度僅供參考。順便說一句，經測試我家烤箱0溫差） 我喜歡嫩嫩的土司，烘烤5min后，便蓋上烤盤和錫箔紙了。
24. 噹噹噹噹~ 終於下課了！ 黃金椰蓉吐司出爐啦！ 滿屋子的椰蓉和小麥香ヾ(●´▽`●)ノ
25. 近景。
26. 來幾張擺拍， 因為經常做這款土司，以下照片並非同一個。
27. 為什麼每一張圖片都要描述(>﹏<)不~
28. 嗯，最後一張了！
小贴士
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