抹茶牛奶玫瑰慕斯
本食谱的版权属于僖儿老师，我只是稍加改造，把步骤更加细化，提供给广大厨友方便使用，希望大家你给大家提供帮助。味道真是很不错，慕斯绵绵的口感，配上玫瑰花的清香，酸奶的微酸，是夏日午后最美的选择哦～
48 菜谱
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食材
- 鸡蛋 2个
- 抹茶粉 3g
- 低筋面粉 40g
- 细砂糖 60g
- 玉米油 20g
- 牛奶 140g
- 柠檬汁 3-4滴
- 奶油奶酪 125g
- 淡奶油 250g
- 吉利丁 10g
- 玫瑰花 适量
步骤
1. 准备好所有食材
2. 分离蛋白和蛋黄
3. 向蛋黄中加入15g细砂糖，拌匀
4. 继续加入玉米油20g
5. 再加入40g牛奶搅匀
6. 筛入低筋面粉40g和抹茶粉3g
7. Z字形搅拌至无干粉颗粒，不要画圈搅拌
8. 蛋白中挤入柠檬汁
9. 加入15g细砂糖
10. 蛋白打至弯钩状湿性发泡
11. 烤箱预热，150度上下火10分钟
12. 混合蛋黄与蛋白
13. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
14. 再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
15. 将混合好的面糊加入蛋白霜中
16. 蛋糕液倒入铺好油纸的烤
17. 用刮刀尽量把蛋糕液铺平
18. 用牙签和震模的方式去除气泡
19. 150度上下火烤制约20-25分钟
20. 用圆形切模切出蛋糕底
21. 吉利丁融化处理
22. 吉利丁粉加少许水，小火隔水加热
23. 加入100g牛奶，隔水加热至全部融化
24. 125g奶油奶酪打至顺滑
25. 缓慢加入融有吉利丁的牛奶
26. 淡奶油中一次性加入30g细砂糖
27. 将奶油加入吉利丁混合液中
28. 混合液装入裱花袋，夹子封口备用
29. 玫瑰花花瓣选出比较完整的备用
30. 花瓣随意撒在模具内
31. 裱花袋前端剪开一个小口
32. 慕斯液挤入模具
33. 尽量使慕斯液均匀分布
34. 震模震出大气泡
35. 放入蛋糕片
36. 脱模
37. 以最快速度完成脱模，越快越好
38. 全部取出来摆好
39. 过不了多久慕斯就会化冻变软
40. 要及时去固定好蛋糕位置
41. 挤入酸奶
42. 摆上玫瑰花
43. 成品出炉
44. 是不是美美哒
45. 挖上一口，味道好极啦
小贴士
- 烤箱的温度不一样，要根据自己烤箱的情况进行调节。慕斯脱模一定要迅速，否则会破坏外形。
