#吃掉一朵花#芒果花蓝莓慕斯蛋糕
一朵绽放的芒果花，象征太阳。
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食材
- 消化饼干-饼底 130克
- 黄油-饼底 50克
- 冰糖-蓝莓酱 60克
- 柠檬汁-蓝莓酱 30克
- 细砂糖-慕斯糊 30克
- 蓝莓-蓝莓酱 260克
- 稠酸奶-慕斯糊 100克
- 稀酸奶-慕斯糊 100克
- 淡奶油-慕斯糊 200克
- 奶油奶酪-慕斯糊 240克
- 吉利丁片-慕斯糊 5片
- 蛋黄-抹茶奶油霜 2个
- 水-抹茶奶油霜 16克
- 黄油-抹茶奶油霜 100克
- 细砂糖-抹茶奶油霜 50克
- 抹茶粉-抹茶奶油霜 8克
- 芒果 2个
- 糖珠 适量
步骤
1. 蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加柠檬汁和冰糖中火煮，煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
2. 饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化
3. 黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。
4. 奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
5. 加入稠酸奶，低速打匀
6. 加入稀酸奶低速打匀
7. 加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
8. 吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀
9. 淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
10. 制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白
11. 50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
12. 加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花
14. 然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！
15. 最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
16. 用糖珠装饰
17. 太阳花
菜谱创建于:2017年11月08日 10:14
