梦幻粉嫩系紫薯芝士面包
花青素的颜色揉进面团中，经过烘烤后呈现梦幻般的粉嫩紫，这种美难以言传，来感受一下吧！Tips：面包中紫薯味道是淡淡的清香。奶油奶酪（芝士）在面团中充当油脂的作用，可以用开封后用不完冷冻过的奶油奶酪。乳清可以用牛奶代替。
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食材
- 熟紫薯 80g
- 高筋面粉 250g
- 鸡蛋 1个
- 乳清 125g
- 奶油奶酪 30g
- 糖 20g
- 盐 3g
- 干酵母 3g
步骤
1. 紫薯蒸熟，去皮压成泥晾凉备用。
2. 酵母除外，所有食材倒进搅拌缸。开启揉面15分钟。
3. 倒入酵母再揉约10分钟至完全阶段。
4. 取出面团拢圆，收口向下放进抹油的大碗中，盖好保鲜膜室温发酵。
5. 发至2倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷，没有明显回缩。
6. 排气，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜放松一刻钟。
7. 每个小面团擀成长椭圆形，挤出旁边的小气泡，翻面。
8. 左右长边分别往中间1/3处折叠，捏紧收口处。
9. 离自己近的一头稍压扁，自远往近卷起不超过2.5圈。三个面团同样擀卷好，收口向下排进模具。
10. 烤箱里放一杯热水，不超过40度的环境里发酵。
11. 至9分满。取出水杯。盖好模具盖子。
12. 烤箱中层，无需预热，190度，烤35分钟。
13. 出炉震一下模。
14. 横着倒出晾架上。
15. 凉后切片。
小贴士
- Tips：面包中紫薯味道是淡淡的清香。奶油奶酪（芝士）在面团中充当油脂的作用，可以用开封后用不完冷冻过的奶油奶酪。乳清可以用牛奶代替。
菜谱创建于:2017年07月13日 16:20
