少女物语《红丝绒酸奶戚风蛋糕》【蛋糕】
粉粉的颜色总是会触动心弦，替自己适当内心的少女情怀，酸奶戚风蛋糕满面桃色的出现，第一眼看见已然怦然心动！【这么抒情，此处应该有掌声🙈🙈🙈】
20 菜谱
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食材
- 【蛋黄糊】
- 低筋粉 75克
- 酸奶（原味浓稠） 80克
- 色拉油 35克
- 白砂糖/木糖醇 20克
- 蛋黄 4个
- 红丝绒 一滴
- 【蛋白霜】
- 蛋白 4个
- 白砂糖/木糖醇 35克
- 红丝绒 1滴
步骤
1. 食材称重
2. 鸡蛋分开，蛋白放冷冻室！没错，就是冷冻室！
3. 酸奶中放入一滴红丝绒，搅拌均匀。
4. 这张图是错误展示，手滑倒多了，有3滴的样子。我们只需要一滴哦！
5. 预热烤箱180度（请测量自己的烤箱温度。我设置到150度，实际温度是180度） 蛋黄放入油，然后搅拌均匀，充分乳化。
6. 乳化后，液体中是看不到油花的，并且液体稠稠的。
7. 放入酸奶，搅拌均匀。
8. 高处筛入面粉
9. Z字搅拌均匀
10. 搅拌均匀的面糊因该是细腻，有光泽。没有疙瘩。搅拌到没有干粉就要停止了。
11. 蛋清拿出来，会发现周边已经结冰。我们就是要他低温结冰，这样非常好打发。
12. 蛋清打发到鱼眼状，放入三分之一的糖。依旧，我用木糖醇
13. 泡沫细腻时，放入三分之一的糖！
14. 略有纹路时放入剩余的糖和一滴红丝绒。
15. 打发到有小弯勾。
16. 放一刮刀的蛋白到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀
17. 再放入三分之一的蛋白。搅拌均匀
18. 蛋黄糊搅拌均匀后，倒进蛋白中。利用刮刀和打蛋器搅拌均匀
19. 最后的面糊因该是很稠的，如果比较稀，那就是消泡了。
20. 倒入模具，按住烟冲，轻轻的磕几下。
21. 再用筷子，画圈圈，几下就可以了。
22. 用刮刀把面糊向周围，刮均匀，这样便于蛋糕爬高。放进烤箱，180度，38-40分钟，中下层。
