蔓越莓玛格丽特
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着自己喜欢的姑娘名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”饼干的由来。小小饼干的背后隐藏着一个美丽动人的爱情故事。虽然此款饼干看起来简单朴实，但口味是出奇的好，加了蔓越莓别有一番滋味，酸甜有料，香酥可口，入口即化，大爱大爱！
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食材
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 50g
- 黄油 50g
- 熟鸡蛋黄 1个
- 糖粉 25g
- 盐 0.5g
- 蔓越莓干 20g
步骤
1. 把需要的食材过称备齐。
2. 蔓越莓干用刀切碎。
3. 把已煮熟的鸡蛋剥开，取蛋黄部分。
4. 把鸡蛋黄放入面粉筛，用勺压成粉状。
6. 用手抓捏使各粉类混合均匀。
7. 黄油软化后，用电动打蛋器低速打散，加入盐继续搅打几秒。
8. 然后加入糖粉，先用电动打蛋器低速打至混合。
9. 当糖粉和黄油混合均匀后，转中高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白。
10. 将之前混合好的粉类加入打发的黄油内。
11. 加入切好的蔓越莓干。
12. 用刮刀翻拌均匀至成团，也可以直接用手抓捏成团。
13. 给完成的饼干面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
14. 冷藏后取出饼干面团，分成20等份，用双手搓成圆球状，一一摆入烤盘内。
15. 用大拇指在每个面团中间按扁，至边缘裂开。
16. 入预热好的烤箱中，上下火170度16分钟。
17. 太酥松了，酥的掉渣了。
18. 我这量不算多，喜欢吃的朋友可以翻倍做。
19. 做多的可以放在罐子或盒子中密封保存。
小贴士
- 1、鸡蛋要煮至全熟，蛋黄才会比较干爽，容易过筛。
- 2、做这款饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。
- 3、烘烤的时间按各自烤箱情况调整，待饼干表面上色后即可取出。
- 4、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹，如果不冷藏也是可以的。
