蔓越莓玛格丽特
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食材
- 低粉 100g
- 玉米淀粉 100g
- 黄油 100g
- 熟蛋黄 2个
- 盐 1g
- 糖粉 60g
- 蔓越莓干 15g
步骤
1. 煮两个水煮蛋，取蛋黄，放在筛网上，用手指按压，使其通过筛网，成为蛋黄细末
2. 黄油软化后，加糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍微膨大，颜色稍变浅的膨松状态
3. 倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀
4. 低粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里
5. 放入蔓越莓干，用手揉成面团，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1个小时。
6. 取出冷藏好的面团，取8g一块，揉成小圆球，放在铺了锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹
7. 做好所有小饼，放入烤箱，中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
小贴士
- 第一步中煮鸡蛋的时候，要凉水下锅，先把鸡蛋在凉水里浸泡几分钟后开中火直到水沸腾。沸腾后煮大约8分钟捞出，放凉水里冷却。这个程度的蛋黄较干爽，容易通过筛网。
菜谱创建于:2014年03月11日 22:09
