香肠卷面包
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食材
- 高筋面粉 215g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 鸡蛋液 50g
- 牛奶 80-90g
- 黄油 18g
- 香肠 6根
步骤
1. （除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
2. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
3. 能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
4. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
5. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
6. 将面团取出按压排气
7. 边缘的大气泡拍掉。
8. 将面团平均分成6份
9. 滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
10. 香肠取出备好。
11. 取一个松弛好的面团搓成长条形状
12. 取一根香肠从头到尾缠绕起来。依次做好放入烤盘发酵至1.5-2倍大即可。
13. 预热烤箱，发酵好放进去175度，18分钟左右。表面可以根据个人喜欢刷蛋液或者牛奶。
14. 成品图~
小贴士
- 刷蛋液表面上色会比较深，刷牛奶会较浅色。我个人喜欢刷牛奶。
菜谱创建于:2018年03月04日 15:11
