彩虹吐司
方子是450g吐司模具的 酸奶是浓稠的那种，可以用自制的，也可以去超市买，什么牌子都可以。 色素用量视面团情况下，因为牌子不一样的话，显色度也不一样。
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食材
- 高粉 260g
- 白砂糖 35g
- 盐 3g
- 牛奶 180g
- 黄油 20g
- 酵母 3g
- 抹茶粉 适量
- 可可粉 适量
- 红曲粉 适量
- 竹炭粉 适量
步骤
1. 材料图
3. 搅拌好后，放入黄油继续和面20min
4. 揉好的面团可以撑出薄膜
5. 揉好的面团平均分为五份，其中四份分别加入色素粉揉匀
6. 揉好的面团盖好保鲜膜，再盖一层湿毛巾，进行一发，（夏天天热，发酵40min～1h左右）
7. 发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞洞，不回缩即为发酵好了
8. 将面团排气后静置松弛10min
9. 将松弛后的面团擀成长方形，长度大概跟吐司盒一样
10. 将五个面团按顺序叠起来
11. 从中间切开
12. 切面向下，把叠好的面团放入吐司模
13. 盖上一层湿毛巾放在温暖湿润进行二发
14. 面团发酵到模具八分满，烤箱上下180度预热10min
15. 盖上盖子，中下层180度烤40min
16. 出炉震一下再脱模，放在烤网上晾凉切片。
小贴士
- 1.没有面包机可以手动和面，我偷懒了😉。手动和面步骤一样，第一次材料混合揉出到有粗糙膜就可以再加入黄油揉出薄膜。一定要揉出膜哦，这样才是一个好的面团。
- 2.面粉质量不一样，揉面的时候可以一点点的加水，看面团状态决定水量。
- 3.吐司晾凉到手温就可以用塑料袋装起来保存，这样水分不会散失太多导致面包发硬。
- 4.面包尽量1-2天内吃完，常温保存就好，千万不要冷藏，冷藏会导致面包老化口感不好。
菜谱创建于:2017年07月15日 20:03
