彩虹吐司

彩虹吐司

方子是450g吐司模具的 酸奶是浓稠的那种,可以用自制的,也可以去超市买,什么牌子都可以。 色素用量视面团情况下,因为牌子不一样的话,显色度也不一样。

36 菜谱

7920 粉丝

16 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 高粉 260g
  • 白砂糖 35g
  • 3g
  • 牛奶 180g
  • 黄油 20g
  • 酵母 3g
  • 抹茶粉 适量
  • 可可粉 适量
  • 红曲粉 适量
  • 竹炭粉 适量

步骤

彩虹吐司,材料图

1. 材料图

彩虹吐司,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 28205'>高粉</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>,酸奶,白糖,盐,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>放在面包机内混合搅拌15min

2. 将高粉牛奶,酸奶,白糖,盐,酵母放在面包机内混合搅拌15min

彩虹吐司,搅拌好后,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续和面20min

3. 搅拌好后,放入黄油继续和面20min

彩虹吐司,揉好的面团可以撑出薄膜

4. 揉好的面团可以撑出薄膜

彩虹吐司,揉好的面团平均分为五份,其中四份分别加入色素粉揉匀

5. 揉好的面团平均分为五份,其中四份分别加入色素粉揉匀

彩虹吐司,揉好的面团盖好保鲜膜,再盖一层湿毛巾,进行一发,(夏天天热,发酵40min~1h左右)

6. 揉好的面团盖好保鲜膜,再盖一层湿毛巾,进行一发,(夏天天热,发酵40min~1h左右)

彩虹吐司,发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞洞,不回缩即为发酵好了

7. 发酵至两倍大,用手指沾面粉戳洞洞,不回缩即为发酵好了

彩虹吐司,将面团排气后静置松弛10min

8. 将面团排气后静置松弛10min

彩虹吐司,将松弛后的面团擀成长方形,长度大概跟吐司盒一样

9. 将松弛后的面团擀成长方形,长度大概跟吐司盒一样

彩虹吐司,将五个面团按顺序叠起来

10. 将五个面团按顺序叠起来

彩虹吐司,从中间切开

11. 从中间切开

彩虹吐司,切面向下,把叠好的面团放入吐司模

12. 切面向下,把叠好的面团放入吐司模

彩虹吐司,盖上一层湿毛巾放在温暖湿润进行二发

13. 盖上一层湿毛巾放在温暖湿润进行二发

彩虹吐司,面团发酵到模具八分满,烤箱上下180度预热10min

14. 面团发酵到模具八分满,烤箱上下180度预热10min

彩虹吐司,盖上盖子,中下层180度烤40min

15. 盖上盖子,中下层180度烤40min

彩虹吐司,出炉震一下再脱模,放在烤网上晾凉切片。

16. 出炉震一下再脱模,放在烤网上晾凉切片。

小贴士

  1. 1.没有面包机可以手动和面,我偷懒了😉。手动和面步骤一样,第一次材料混合揉出到有粗糙膜就可以再加入黄油揉出薄膜。一定要揉出膜哦,这样才是一个好的面团。
  2. 2.面粉质量不一样,揉面的时候可以一点点的加水,看面团状态决定水量。
  3. 3.吐司晾凉到手温就可以用塑料袋装起来保存,这样水分不会散失太多导致面包发硬。
  4. 4.面包尽量1-2天内吃完,常温保存就好,千万不要冷藏,冷藏会导致面包老化口感不好。
菜谱创建于:2017年07月15日 20:03

应季菜肴

保存到手机 看其他做法