麻薯肉松红豆酥
酥脆的外皮，软糯的麻薯，咸香的肉松，柔滑的豆沙，口味和口感上对比强烈又和谐相融，无比美妙
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食材
- 麻薯：糯米粉 75g
- 麻薯：玉米淀粉 23g
- 麻薯：糖 40g
- 麻薯：玉米油 15g
- 水油皮：中筋面粉 200g
- 水油皮：玉米淀粉 10g
- 水油皮：糖 15g
- 水油皮：盐 2g
- 水油皮：水 110g
- 水油皮：玉米油 50g
- 油酥：中筋面粉 100g
- 油酥：玉米淀粉 20g
- 油酥：玉米油 50g
- 红豆馅 300g
- 蛋液 少许
- 芝麻 少许
步骤
1. 麻薯除了玉米油将剩下的所有原料放入碗中，搅拌均匀过筛
2. 用保鲜膜包好，放入锅中，蒸20分钟左右
3. 蒸好的麻薯加入玉米油，趁温热把油揉进去
4. 揉好的麻薯装保鲜袋，放入冰箱冷藏降温备用
5. 将水油皮的原料全部混合搅拌均匀
6. 面团揉光滑，揉出手套膜
7. 用保鲜膜盖好，醒发20分钟
8. 把油酥原料全部混合均匀
9. 油酥揉成团，用保鲜膜盖好
10. 把红豆馅和麻薯分别等分成9份，用保鲜膜盖好
11. 水油皮和油酥分别等分成9份，揉圆，用保鲜膜盖好
12. 取一份水油皮擀圆，包入一份油酥，收口捏紧
13. 全部包好，收口朝下，用保鲜膜盖好
14. 取一个面团，从中间向上向下擀成牛舌状
15. 从上向下卷起，全部卷好后用保鲜膜盖好
16. 两头向中间收口，按扁，再从中间向上向下擀开，擀成牛舌状
17. 从上向下卷起，全部卷好后，用保鲜膜盖好
18. 取一份面团擀成圆形，依次放入肉松、麻薯和红豆馅
19. 包好，收口捏紧朝下
21. 放入预热好的烤箱中，170度烤30分钟左右
22. 成品
菜谱创建于:2017年07月18日 16:47
